Кулінарна естафета. Батл. Голосування!

[Поштарик]

taranjka

Лохікейто

Фінська кухня

для бульйону:
1 кг. голів і кісток сьомги, чи іншої червоної риби (суповий набір)
1 цибулина
1/2 ч.л. чорного перцю
1 лавровий лист
2 л. води
суп
3-4 середніх картоплини
1 морквина
1/2 порею
300 гр. філе сьомги
200 р. вершків
кілька гілочок кропу

Покладіть риб'ячі кістки і голови, цибулю, чорний перець і лавровий лист в каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і, періодично знімаючи піну - чим частіше, тим краще - варіть протягом 25 хвилин. Процідіть бульйон і перелийте його назад в каструлю, додавши в неї нарізані моркву і картоплю, а також тонко нарізаний порей.
Проваріть хвилин 20 - до розм'якшення картоплі, і додайте філе лосося, нарізане тими ж кубиками. Збільште вогонь, доведіть суп до кипіння, влийте вершки, додайте дрібно нарізану зелень кропу, приправте сіллю і перцем. Зніміть суп з вогню, накрийте кришкою, і дайте настоятися хвилин п'ять. Подавайте, додавши ще трохи зелені кропу.

[Поштарик]

Галина

Сібас запечений у фользі.

На одну рибку (300-400 гр)
0.5 ч.л. солі
2 зубчики часнику
2 ст. оливкової олії
1-2 помідори
зелень
перець
2-4 дольки лимона
1 ст.л. лимонного соку

Рибку почистити. Акуратно розрізати живіт від хвоста до голови (до рота практично). Акуратно витягнути нутрощі щоб не роздавити жовчний міхур, тягнучи за жабра. Промити, просушити. Посолити зверху і всередині.
Часник видавити через часникодавку, додати подрібнену зелень, мелений перець, сік лимона і олію. Натерти цією сумішшю рибку зверху і всередині. Помідорчик порізати дольками, нафорширувати ним рибку.
Замотати у фольгу і поставити рибку в гарячу духовку. Пекти 30-40 хв при температурі 180 градусів.
На гарнір спекла молоду картопельку з часничком і травками.
Рибка виходить дуже смачна і ароматна. Думаю можна і іншу рибку так готувати, але сібас дуже ніжний, просто тане в роті.
Смачного!!!

| +

[Поштарик]

flash-ka

Рибні котлети у пароварці з соусом

знадобиться:
1 скл. рису
500гр. рибного філе
1 яйце
2ст. ложки манки
2 морквини
2 цибулини
2 помідора
4 ст. ложки сметани
0,5 скл. овочевого бульйону або води
сіль, перець, зелень.

приготування:
- Рис зваріть і охолодіть до кімнатної температури.
- Рибу поріжте дрібними кубиками.
- Цибулю подрібніть, моркву натріть на дрібній тертці.
- Змішайте разом рис, яйце, рибу і 2/3 овочів, манку, посоліть і поперчіть фарш.
- Сформуйте котлети з фаршу і помістіть у пароварку на 35-40хв.
- Решту овочів протушкуйте, додайте перемелені помідори і ще тушкуйте протягом 2-3 хвилин, додайте сметану, бульйон, сіль, перець і зелень і проваріть соус протягом 2-3 хвилин.
- Помістіть готові котлети у соус.
Смачного!

[Поштарик]

mariana

Салат з оселедця з пряною заправкою

Інгридієнти:
1 пучок листового салату
2 філе оселедець
3 огірки
2 кусочки бородінського хліба
пучок кропу
Для заправки: мелений коріандр, 1/2 ч.л гірчиці, 0,5 ч.л оцету, кілька ложок олії
Салат помити та порвати на крупні куски. Оселедець нарізати на квадрати. Хліб нарізати на кусочки та підсушити в духовці. Огірки порізати напівкільцями.
На тарілку викласти листя салату. огірок, оселедець, підсушений хліб та кріп. Для заправки змішати всі складники на полити зверху салат.

[Поштарик]

Liljondr

Торт-салат "Чарівність"

Інгредієнти (на 2 порції)
Філе куряче (відварне) - 100 г
Апельсин (середній) - 1 шт
Чорнослив (без кісточки) - 6-7 шт
Крабові палички (м'ясо або креветки) - 70 г
Яйце куряче - 1 шт
Горіхи волоські (подрібнені) - 2-3 ст. л.
Йогурт (або майонез - для заправки) - 3-4 ст. л.

Рецепт
Подрібнені волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи. Залишити остигати.
Нарізати: куряче філе, очищений від шкірки і грубих плівок апельсин, попередньо замочений чорнослив, крабові палички, і яйце.
Для формування гарних порційних "тортиків" можна використовувати звичайну пластикову пляшку, розрізану на циліндри висотою 6-9 см. Але можете обійтися і одною загальною стравою.
Інгредієнти викладати шарами: курка, чорнослив, апельсин, крабові палички.
Далі - перший шар заправки і яйце.
Є ще один маленький секрет: щоб страва вийшла більш соковитою і смачною - треба вилити на яйце сік, що залишився після обробки апельсина.
І, нарешті, останній шар заправки. Майже готові тортики рекомендую хоча б ненадовго прибрати в холодильник для просочення.
Безпосередньо перед подачею акуратно зняти пластикові кільця, посипати салат горішками і прикрасити.
Ось і всі справи! Можна насолоджуватися дивовижним і чудовим смаком! Приємного апетиту!

[Поштарик]

Голосування в 7 етапі зупинено!!!
Турнірна таблиця в першому пості теми !
Вітаємо переможця - kskz яка отримала 17 балів
Як заохочувальний приз вона отримає подарунки від нашого спонсора Huggies

[Поштарик]

Інгредієнтом 8 етапу було молоко! На ваш розсуд смакота приготована нашими учасницями. Підтримайте їх

Голосування закінчиться 30 липня о 21.00

[Поштарик]

TaniaPicaSSo

Налисники з сиром

500 мл холодного молока
3 яйця
2 ст.л. цукру
щіпка солі
250г просіяного борошна
2 ст. л. олії
Все збити міксером до однорідної маси без грудочок і відставити на 30-60хв.
Смажити налисники на добре гарячій сковорідці.
Сир треба перетерти з цукром та сметаною та загорнути у вже охолоджені налисники, які потім треба обсмажити на вершковому маслі.
Чудово смакує із сметаною та варенням!

[Поштарик]

Kskz

Профітролі з заварним кремом та малиною

Інгредієнти:
для профітролів:
1 стакан молока
100 гр масла
1 стакан муки
щіпка солі
3 яйця

для крему:
1 стакан згущеного молока
1 стакан молока
2 ст.л. картопляного крохмалю (середні без великої горки) + 4 ст.л. холодної води
1 яєчний жовток

для згущеного молока:
500 гр молока
280 гр цукру

стакан малини

Приготування:
Спочатку варимо згущене молоко. В кастрюлю налити молоко, всипати цукор, розмішати, довести до кипіння. Варити на маленькому вогні приблизно
1 годину, щоб легенько кипіло, час від часу помішувати. Накрити кришкою, дати остигнути, перелити в баночку і зберігати в холодильнику.
Для профітролів:
Духовку розігріти до 200С.
В кастрюлю налити молоко, добавити масло. Довести до кипіння. Всипати муку, сіль. Розмішати до гладкої маси. Забрати з вогню.
Дати остинути 5-10 хвилин, помішати пару раз. По одному добавити яйце, наступне добавляти тільки тоді, коли попереднє добре розчинилось і
вмішалось в тісто. Деко застелити пергаментом, ложкою викладаємо кульки, випікаємо перші 10 хв при 200С, потім ще 15-20 хв при 175С. Орієнтуватись
по своїй духовці. Під час випікання духовку не відчиняти! Дати остигнути.
Для крему:
В кастрюлю наливаємо згущене молоко і молоко. Крохмаль розчинити у воді, добавити жовток, перемішати. Добавити в кастрюлю.
Включити вогонь і на середньому вогні постійно помішувати, доти поки маса не загустіє. Накрити кришкою, дати остигнути.
Профітролі розрізати, всередину покласти крем, зверху малину.
Смачного!

| +

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

[Поштарик]

Liljondr

Муссовий торт "Смородинка"

Інгредієнти:
Яйце (тісто) - 2 шт
Борошно (тісто) - 2/3 скл.
Горіхи волоські (тісто) - 1/2 скл.
Масло вершкове (тісто) - 100 г
Сода (тісто) - 1 ч. л.
Розпушувач тіста (тісто) - 0.5 ч. л.
Какао-порошок (тісто) - 3 ст. л.
Молоко (тісто - 0,5 скл., Шоколадний мус - 350 мл) - 475 мл
Шоколад чорний (тісто - 70 г, шоколадний мус - 100 г) - 170 г
Вода (окріп, тісто) - 1/2 скл.
Смородина чорна (чорносмородинова начинка)
Сметана (чорносмородинова начинка - 300 г, шоколадний мус - 1 скл.) - 550 г
Цукор (тісто - 2 скл., Шоколадний мус - 0,5 скл.) - 2,5 скл.
Желатин (чорносмородинова начинка - 1,5 ст.л., шоколадний мус - 1,5 ст.л.) - 3 ст. л.
Жовток яєчний (шоколадний мус) - 2 шт
Крохмаль (шоколадний мус) - 3 ст. л.

Тісто варіант без випічки (як варіант на фото). Моя форма для випічки вже своє відслужила і я підшукала рецепт тіста без випічки. То ж пропоную ще і такий варіант
- печиво Марія 200г
масло мяке - 3-4ст.л
какао-порошок - 2-3ст.л
плитка молочного шоколаду - 50г
Глазур шоколадна
Вода (кип'ячена, крижана) - 6-8 ст. л.
Крохмаль картопляний (ложки без гірки) -3 ст. л.
Цукрова пудра (ложки без гірки) - 9 ст. л.
Какао-порошок (ложки без гірки) - 9 ст. л.
Приготування:
ТІСТО варіант №2
Печемо бісквіт.
Змішати всі сухі інгредієнти. Розігріти духовку до 180С.
Шоколад покласти в маленьку каструльку і на пару розігріти до розчинення.
Розіб'ємо в миску яйця, зіб'ємо їх віночком, додамо розтоплене масло, перемішаємо. Додамо молоко, ваніль і суху суміш в 2 прийоми, чергуючи. Кожен раз добре перемішуючи.
Додаємо шоколад і окріп.
Тісто стає РІДКЕ. НЕГАЙНО ставте в духовку.
Випікати 25-30 хвилин.
Гарненько остудити.

ТІСТО без випічки варіант 2 (як на фото)
Печиво змолоти в борошоно.
Додати масло і какао.
Додати розтоплену півплитки шоколаду . добре перемішати і викласти на дно форми. Покласти в холодильник до затвердення.

Приготуємо Чорносмородинову начинку:
желатин замочити в 1/4 склянки води. Розтопити желатин. Сметану збити зі смородиною і ввести желатин.

Приготуємо шоколадний мус.
Спочатку варимо заварний крем: змішати крохмаль з 1/4 скл. цукру і додати туди жовтки, розтираючи, до тих пір, поки не залишиться грудочок. Решту 1/4 скл. цукру висипати в каструльку з молоком і доводимо до кипіння. Тонкою цівкою, помішуючи яєчно-крохмальну масу, влити в неї гаряче молоко, потім перелити все назад в каструльку і проварити на малому вогні кілька хвилин до загустіння (до кипіння не доводити). Зняти крем з вогню, перекласти в посуд, і повністю охолодити.
Розтопити шоколад і збити разом з кремом.
Розчинити желатин в молоці, дати набрякнути і підігріти до повного розчинення. Влити в крем і розмішати.
Збити сметану і обережно з'єднати з кремом.

А тепер тортик збираємо
На бісквіт (пополам розрізаний по горизонталі) або на тісто без випічки вилити охолоджену смородиновий начинку і поставити в холодильник на 2 години. Далі смородинову начинку залити шоколадним мусом. І дати застигнути в холодильнику не менше 3-х годин.
Якщо варіант з бісквітом тоді другу половину бісквіту викласти поміж двома мусами.

Шоколадна глазур для прикрашення
Какао-порошок, цукрову пудру і крохмаль змішати і просіяти в суху миску.
Додати воду (я попередньо охолодила воду в морозильній камері хвилин 20), перемішати до однорідної маси.
Залити тортик і можна одразу їсти чи дати застигнути.

| +