Трохи про йогурти

[krapk@]

ааа , дякую. Дуже смачний получився. Густий і такий класний!!!! Сироватки чуть чуть в деякий баночках було зверху, но то нічого. Але Юрчик бека кривиться. Хоч він солодкий.

[krapk@]

й творог хтось робив??? Якщо нема спец чаші??

[mala-karta]

а хіба творог то проблема?

варити звичайне скисе молоко - і є творог.
Я його потім на друшляк - щоб стік і усе.

[krapk@]

та то ясно, не варити, а нагріти щоб було тепле (як лиш сироватка почне більше появлятися) і на сіточку-решта само дойде-перевіреноя з 6 місяців роблю-виходе мякенький і солодкий, а тут в йогурниці з закваскою творог???? Просто купила 2 флакона, краще б ще якийсь йогурт купила.

[TattyMummy]

Йогурт, то по суті кисле молоко, тільки з бактеріями. А той творог з закваски можеш квасити в окремих баночках, а потім до купи злити, а можеш в глибокій тарілці (якщо маєш таку велику). Я не пробувала, бо малий сир дотепер їсть дуууже тяжко.

[krapk@]

аа точно, сквасити як йогурт а потім зробити як завжди з кислим молоком роблю??

[TattyMummy]

ну, так само як з кислим молоком ;)
розкажеш чи добрий вийшов

[Milichka]

TattyMummy, у вас більше досвіду.
Мені Миколай приніс йогуртницю. Поки що ми з нею не дуже дружемо, в більшості йогурти мені перекисають, сироватка виділяється, або якимось дрібними комочками робиться - в чому причина? Ви переквашуєте йогурти, чи робите кожен раз з нової закваски? Які закваски краще брати? щоб не кислі були? І йогурт добрий получався.

[TattyMummy]

TattyMummy, у вас більше досвіду.
Мені Миколай приніс йогуртницю. Поки що ми з нею не дуже дружемо, в більшості йогурти мені перекисають, сироватка виділяється, або якимось дрібними комочками робиться - в чому причина? Ви переквашуєте йогурти, чи робите кожен раз з нової закваски? Які закваски краще брати? щоб не кислі були? І йогурт добрий получався.

Причина думаю у зависокій температурі нагрівання йогуртниці або задовго квасите. Попробуйте поміряти температуру. Яка йогуртниця? У інструкції до заквасок пишуть тефаль виключати через 30-40 хв., а мулінекс через 6 год!!! знаю, що в оріона також є така проблемка - перегріває. в мене мулінекс, коли перетримаю йогурт, то також є сироватка і комочки. але то нічого страшного - їмо і такий.
йогурт "переквашую" і не один раз (мається на увазі, що за закваску беру не суху закваску, а йогурт).
які краще - не знаю :hz:
брала йогурт, йогурт з лактулозою, біфівіт -всі однакові як на мене, віталакт виходив все якийсь однорідніший і м"якший на смак. подруга брала кефір - казала, що такий як кефір - трошки кисленький.

[Milichka]

Яка йогуртниця?

йогуртница DEX DYM-108

коли перетримаю йогурт, то також є сироватка і комочки. але то нічого страшного - їмо і такий.

І ми їмо, але якщо получиться гарно - то набагато смачніший. Коли пише 4-6год заквашувати, то пройшло 4 години і йогурт уже з сироваткою. Тепер слідкую, якщо тільки починає гуснути - зразу виключаю і він так доходить

Попробуйте поміряти температуру

А як?

йогурт "переквашую" і не один раз (мається на увазі, що за закваску беру не суху закваску, а йогурт).

Переквашуєте йогурт з самої першої закваски - "материнської", чи із наступних можна переквашувати?