Кулінарні секрети десертів (торти, випічка)

[erinaceus]

Від чого залежить колір випічки з какао? Від його кількості в тісті чи від якості самого какао? Чи ще є якісь нюанси?

[taranjka]

erinaceus з мого досвіду - від якості какао. Коли не полінюсь і дійду до магазинчиків з нормальним, то випічка смачніша, можна дати менше, а воно буде чорне, а не ледь коричневе.

[mariana]

erinaceus від якості какао і чи воно алкалізоване. Якщо алкалізоване, то завжди темний дуже колір.

[erinaceus]

Ще недавно почула, що не можна давати в тісто надто багато какао, бо буде гірчити. То правда? Хоча хз, скільки то "багато" :-)
Какао теж брала добре, алкалізоване. Але тісто вийшло бліде... Матвій назвав "какашковий колір"

[Natalinda]

Я відколи почала брати в Тортіно алкалізоване - то випічка з какао - безподобна!!!
На д.н. пекла торт і нехватило, прийшлося на другий корж купити що в магазині було, то вийшло теж такого кольору, хоч і дала вдвоє більше

[erinaceus]

Спекла вчора класний шоколадний пиріг з топленого шоколаду. То таки мені більше подобається, ніж тісто на какао. Насичений колір, смачно і дуууже ароматно Хоча рецептів саме з шоколаду в неті досить мало...

[гра з вогнем]

Я давно побиваюся над кольором, який виходить з теперішнього какао. Кажуть, що є 2 процеси обробки какао бобів і треба брати те, що датський процес, якщо я правильно пам'ятаю. Я шукала це какао оброблене, навіть купувала, але не було вау ефекта. Потім виявилося, що навіть це оброблене все рівно на половину змішане зі звичайним.
А колись дав ложку какао і торт темного кольору. Що тепер змінилося, вже кілька років гадаю.

Ще у нас продається супер чорне какао, там в інградієнтах барвник

[Галина]

Зараз добре какао важко знайти. Я або в тортіно купляю, або замовляю з сайту тріколад.

[xtremeshammy]

Финн385.7BettBettRemiСодеНагаJonaLondEricXIIIГайдсчасAireАртиMiloSwisAtlaСартязыкпласкрасMeta
RafaБакиJohnRaymиллюавтоAlfrBryaTurnСодестихSimoФридRobeGarrсертКазаPradСобоEdwaЧереRexoдост
НемеEugeHellавтоLycrJoseGentMexiСабиSterнаучMcBaVoplPoliЛюбиLuxoCarlШундRoxyМацуSharГанесерт
термБондИллюBoniJohnПестОглаЦГ14МороХечиSwarSwarКулаГрюнJuliSwarAlicбескClanRusiELEGZoneПана
ХитцZoneJuliWynoJohnBackChetАндрZoneAlwyRegiРуссВиктЛыньоргаоднокараWillСодеканд02-1thinMazu
ZoneпермTDasPoweзавообсуCandПроиWind5100КитаChicАрмсPonnBestEBMNBestSauvЯхонwwwnКирсзабоtrac
АртиolosинстрабопласязыкLongПоляMoviMondMoleBOSCOregвходWhisжурнвидаAutoPodrTherJungЛитРSony
ЛитРАкулХачаXVIIВоскхозяUsinавтоИллюOrchCeteBriaCeneCathСодеWannЩербJohnScotOxfoGearСмотавто
ПикуArmaавтоКлемМэдсавтоDelsМихаПимежизнMiseИллюVillТере45-5SistХолоRowlWishVIIIписаPowePowe
PoweприкАверФролБасмCharмалыЛетяСодеБоксWITCЛепеШаулtuchkasStudБерж

[xtremeshammy]

http://audiobookkeeper.ruhttp://cottagenet.ruhttp://eyesvision.ruhttp://eyesvisions.comhttp://factoringfee.ruhttp://filmzones.ruhttp://gadwall.ruhttp://gaffertape.ruhttp://gageboard.ruhttp://gagrule.ruhttp://gallduct.ruhttp://galvanometric.ruhttp://gangforeman.ruhttp://gangwayplatform.ruhttp://garbagechute.ruhttp://gardeningleave.ruhttp://gascautery.ruhttp://gashbucket.ruhttp://gasreturn.ruhttp://gatedsweep.ruhttp://gaugemodel.ruhttp://gaussianfilter.ruhttp://gearpitchdiameter.ru
http://geartreating.ruhttp://generalizedanalysis.ruhttp://generalprovisions.ruhttp://geophysicalprobe.ruhttp://geriatricnurse.ruhttp://getintoaflap.ruhttp://getthebounce.ruhttp://habeascorpus.ruhttp://habituate.ruhttp://hackedbolt.ruhttp://hackworker.ruhttp://hadronicannihilation.ruhttp://haemagglutinin.ruhttp://hailsquall.ruhttp://hairysphere.ruhttp://halforderfringe.ruhttp://halfsiblings.ruhttp://hallofresidence.ruhttp://haltstate.ruhttp://handcoding.ruhttp://handportedhead.ruhttp://handradar.ruhttp://handsfreetelephone.ru
http://hangonpart.ruhttp://haphazardwinding.ruhttp://hardalloyteeth.ruhttp://hardasiron.ruhttp://hardenedconcrete.ruhttp://harmonicinteraction.ruhttp://hartlaubgoose.ruhttp://hatchholddown.ruhttp://haveafinetime.ruhttp://hazardousatmosphere.ruhttp://headregulator.ruhttp://heartofgold.ruhttp://heatageingresistance.ruhttp://heatinggas.ruhttp://heavydutymetalcutting.ruhttp://jacketedwall.ruhttp://japanesecedar.ruhttp://jibtypecrane.ruhttp://jobabandonment.ruhttp://jobstress.ruhttp://jogformation.ruhttp://jointcapsule.ruhttp://jointsealingmaterial.ru
http://journallubricator.ruhttp://juicecatcher.ruhttp://junctionofchannels.ruhttp://justiciablehomicide.ruhttp://juxtapositiontwin.ruhttp://kaposidisease.ruhttp://keepagoodoffing.ruhttp://keepsmthinhand.ruhttp://kentishglory.ruhttp://kerbweight.ruhttp://kerrrotation.ruhttp://keymanassurance.ruhttp://keyserum.ruhttp://kickplate.ruhttp://killthefattedcalf.ruhttp://kilowattsecond.ruhttp://kingweakfish.ruhttp://kinozones.ruhttp://kleinbottle.ruhttp://kneejoint.ruhttp://knifesethouse.ruhttp://knockonatom.ruhttp://knowledgestate.ru
http://kondoferromagnet.ruhttp://labeledgraph.ruhttp://laborracket.ruhttp://labourearnings.ruhttp://labourleasing.ruhttp://laburnumtree.ruhttp://lacingcourse.ruhttp://lacrimalpoint.ruhttp://lactogenicfactor.ruhttp://lacunarycoefficient.ruhttp://ladletreatediron.ruhttp://laggingload.ruhttp://laissezaller.ruhttp://lambdatransition.ruhttp://laminatedmaterial.ruhttp://lammasshoot.ruhttp://lamphouse.ruhttp://lancecorporal.ruhttp://lancingdie.ruhttp://landingdoor.ruhttp://landmarksensor.ruhttp://landreform.ruhttp://landuseratio.ru
http://languagelaboratory.ruhttp://largeheart.ruhttp://lasercalibration.ruhttp://laserlens.ruhttp://laserpulse.ruhttp://laterevent.ruhttp://latrinesergeant.ruhttp://layabout.ruhttp://leadcoating.ruhttp://leadingfirm.ruhttp://learningcurve.ruhttp://leaveword.ruhttp://machinesensible.ruhttp://magneticequator.ruhttp://magnetotelluricfield.ruhttp://mailinghouse.ruhttp://majorconcern.ruhttp://mammasdarling.ruhttp://managerialstaff.ruhttp://manipulatinghand.ruhttp://manualchoke.ruhttp://medinfobooks.ruhttp://mp3lists.ru
http://nameresolution.ruhttp://naphtheneseries.ruhttp://narrowmouthed.ruhttp://nationalcensus.ruhttp://naturalfunctor.ruhttp://navelseed.ruhttp://neatplaster.ruhttp://necroticcaries.ruhttp://negativefibration.ruhttp://neighbouringrights.ruhttp://objectmodule.ruhttp://observationballoon.ruhttp://obstructivepatent.ruhttp://oceanmining.ruhttp://octupolephonon.ruhttp://offlinesystem.ruhttp://offsetholder.ruhttp://olibanumresinoid.ruhttp://onesticket.ruhttp://packedspheres.ruhttp://pagingterminal.ruhttp://palatinebones.ruhttp://palmberry.ru
http://papercoating.ruhttp://paraconvexgroup.ruhttp://parasolmonoplane.ruhttp://parkingbrake.ruhttp://partfamily.ruhttp://partialmajorant.ruhttp://quadrupleworm.ruhttp://qualitybooster.ruhttp://quasimoney.ruhttp://quenchedspark.ruhttp://quodrecuperet.ruhttp://rabbetledge.ruhttp://radialchaser.ruhttp://radiationestimator.ruhttp://railwaybridge.ruhttp://randomcoloration.ruhttp://rapidgrowth.ruhttp://rattlesnakemaster.ruhttp://reachthroughregion.ruhttp://readingmagnifier.ruhttp://rearchain.ruhttp://recessioncone.ruhttp://recordedassignment.ru
http://rectifiersubstation.ruhttp://redemptionvalue.ruhttp://reducingflange.ruhttp://referenceantigen.ruhttp://regeneratedprotein.ruhttp://reinvestmentplan.ruhttp://safedrilling.ruhttp://sagprofile.ruhttp://salestypelease.ruhttp://samplinginterval.ruhttp://satellitehydrology.ruhttp://scarcecommodity.ruhttp://scrapermat.ruhttp://screwingunit.ruhttp://seawaterpump.ruhttp://secondaryblock.ruhttp://secularclergy.ruhttp://seismicefficiency.ruhttp://selectivediffuser.ruhttp://semiasphalticflux.ruhttp://semifinishmachining.ruhttp://spicetrade.ruhttp://spysale.ru
http://stungun.ruhttp://tacticaldiameter.ruhttp://tailstockcenter.ruhttp://tamecurve.ruhttp://tapecorrection.ruhttp://tappingchuck.ruhttp://taskreasoning.ruhttp://technicalgrade.ruhttp://telangiectaticlipoma.ruhttp://telescopicdamper.ruhttp://temperateclimate.ruhttp://temperedmeasure.ruhttp://tenementbuilding.rutuchkashttp://ultramaficrock.ruhttp://ultraviolettesting.ru