Як зробити шоколад

[Dashko]

Хвалюся :)

ще | +

[Pipochka]

Даша, виглядає дуже апетитно!!!!!!! Навіть краще ніж магазинні цукерки Молодець

а формочки для цукерок ти замовляла з сп????

[Dashko]

Даша, виглядає дуже апетитно!!!!!!! Навіть краще ніж магазинні цукерки Молодець

а формочки для цукерок ти замовляла з сп????

Ага

[Галина]

Dashko, ти яку начинку робила в цукерочки з горішком?

[Dashko]

Начинка - той самий шоколад, але розбавлений вершками. Думаю, вийшло б ще смачніше, якби було більше вершків, щоб начинка була рідкіша

[Кокетка]

Даша а який базовий набір тре? Щоб зробити цукерки без цукру , з замінником такі прості цукерки для початківців, і рецептик би мені написала, або скинула де є

[Dashko]

Кокетка, для самої шоколадної маси потрібно какао-терте та какао-масло, їх необхідно брати у співвідношені 2:1. Вони фасуються по 500г, але ми додатково можемо розважити по 250 г. Тому можна замовити, наприклад, 500г - какао-тертого та 250 г - какао-масла

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Це дає шоколадну масу, але не солодку

Для підсолоджування можна використовувати мед. Приготування шоколаду вимагає нагрівання не більше 50 градусів. Тому мед можна сміливо додавати. Ще гарний варіант - мелені фініки. Можна додати кероб - це таке щось схоже на солодкий какао порошок, він не зробить масу дуже солодкою, але додасть смаку.

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Взагалі, кероб можна використовувати, як какао-порощок. Але він набагато корисніший. По смаку - це вже індивідуально. Мені, наприклад, дуже в випічці кероб подобається!

Ну і тепер в вже цю шоколадну солодку масу можна додавати все, що підкаже фантазія: сухофрукти, цукати, горішки, насіння та інше.

І ще один момент, можна зробити тверді, як шоколад, цукерки, тоді немає бути рідкіх інгрідієнтів, навіть мед вже робить масу пластичнішою. А можна робити шоколадну масу. Тоді можна додати щось рідкіше, наприклад, вершкі.

Ще можуть бути корпусні цукерки - зверху тверда оболонка, а в середині рідка начинка, але це вже другий крок ;)

За основу можна взяти такий рецепт:

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

[Natalinda]

Даша, чи ще хтось з дівчаток хто робить. Я от нарешті вперше сьогодні з синочком зробила (і півроку не пройшло ) розтопила какао-масло і какао-терте на водяній бані, додала пудру цукрову, і вона мені так і не розстала толком((((( Випала на дно я б сказала. Боялася дуже довго топити, бо було враження що маса кристалізується. Ото після Миросіного інтервю таки вирішила зробити щоб встигнути в наступне СП дощамовити інгредієнти і неудачка. Мед - абсолютно не варіант, більш ніж переконана що їсти не будуть((( Тому дуже цікавить досвід з цукром

[Dashko]

Скопіюю сюди з фейсбука, думаю, це багатьом буде цікаво:

Пудра, на жаль, повністю не розчинеться. Але з цукром буде ще гірше. Все залежить, для чого робиться шоколад. Якщо потрібен справжній шоколад, твердий, то тут тільки з пудрою треба робити, бо інші варіанти мають в своєму складі воду, тому буде вже не шоколад, а помадка, що теж дубре wink emoticon Просто, якщо маса потрібна, наприклад, для обливу цукерок, то потрібен саме шоколад, який зможе бути твердим і тоненьким.

Якщо ти робиш шоколадні цукерки і не має особливої привязки до консистенції, тут вже більший простір ідей. Можна і мед, і згущик, колись я кипятила вершки і розчиняла в них цукор - теж прийнятний варіант, джем можна додати. Маса - застигне все-одно (звичайно, якщо не дати забагато меду чи згущику) просто вона буде більш мяка, але для цукерок це нормально. Ще один плюс в такому варіанті, що маса виходить не така насичена, бо варіант з пудрою для мене "законцентрований".

Ось мій улюблений рецепт, його можна використовувати, як базовий:

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

[Natalinda]

Щоб не бути головслівними) Краще пізно ніж ніколи))) Форма від шоколадного адвенткалендаря рулить)

| +

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!