Вареня, повидло, мармоляда...

[mariana]

Тиха чесно не знаю що вам порадити, щоб не була жижа якщо все переб"єте, соку полуниця забагато може випустити. Попробуйте краще на 1 кг зробити все як по рецепту, подивитесь на консистенцію. Воно виходить не рідке, таке типу желе незастигше.

[Natalinda]

Так я закатала 2 півлітрові баночки конфітюру з базиліком Вискубала все під нуль практично на городі , лишилося 2 кущики, бо в мене цього року зійшов тільки карликовий базилік
Пахне !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Правда побоююся що мої питатимуть що то за трава))))) Але як піде то наступного разу можна буде спробувати в марлевому мішечку виварити, а потім по гілочкі зверху в банку.
Давала теж Конфітюрку.
Минулого разу як закривала полуничне варення то до того соку що залишився (я люблю щоб в баночці було максимум ягід, то все лишається багато того соку) додала теж конфітюрки, консистенція мені подобається, бо таке густеньке вийшло, але от на смак мені трохи ніби відчувається желатин комочками ніби, хоч на вигляд однорідне. Як охолоне побачу що вийшло тут. До того ж різні виробники взяла для порівняння.
Колір справді чудовий! Не виварене таке, а насичено червоне.

Питання до консервувальниць)
Піну збираєте як варите варення? Прямо під нуль? Чи взагалі не звертаєте уваги на неї? Чи на доводите до кипіння?
В мене в двох баночках піна чи то зробилася чи то зібралася, не знаю що робити. Переварити чи просто першим виймаи взимку

Вся так пахну базиліком і полуницею mariana дякую на разі за рецепт, спробуємо відпишуся. Баночки так і підписала "конфітюр з базиліком Маріана"

[Тиха]

А у мене базиліко-полуничний день був у неділю Я вперше сама варила вареня і відчувала себе такою господинею-господинею Правда, по густині не зовсім те вийшло, на що я сподівалась. Певно, через недотримання пропорції (бо ж ваги я не маю, а окомір невідкалібрований). Але смак - це казка До речі, коли варила першу партію, полунику розчавлювала ложкою в процесі варки, друга партія у мене була з ціленькими полуничками, а третій раз полуниці збила блендером і уварювала десь годину перед додаванням цукру. Так от, останній варіант вийшов найбільш густим і схожим до мого уявного ідеалу полуничного джему Ну і ще я довірилась напису на етикетці Конфітюрки "на два кг сахара". Певно, треба було кидати весь пакетик на кілограм.
Перший млинець, як і годиться, трохи комом, але я задоволена

[mariana]

Natalinda попробуєш конфітюр відпишися. ми вже баночку злопали. Я піну не знімала. в мене теж трошки лишилася.Комочків в мене не було зовсім, ти конфітюрку з цукром мішала? Я робила минулого року з конфітюркою джем і з малини і з вишні. комочків не було.
Тиха треба давати 1 пачку на 1 кг полуниць без черешків(почищені).

[Natalinda]

Відпишуся обовязково Єдине що в банці бачу що рідке, не загусло, ну але мені не проблема, в мене і таке зїдять, то я люблю на хліб мастити, всі решта в мене люблять хліб мачати))))
Я не мішала з цукром) напевне тому. А вже твій рецепт як робила - то мішала

[Natalinda]

На черзі малина та малина-ожина
Може є щось таке ж цікаве як полуниця з базиліком?
Знайшла рецепт ожини з розмарином, як соус до мяса можна використовувати....

Я хтось робить варення/джеми асорті?

[Mama3]

Зі смородини як варите? Бомаю відро ягід. Думаю, що то краще зробити: варення, вино чи ще щось?
Знайшла ось такі рецепти:

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Бачу, що схожого багато.
Як робите?

[Natalinda]

Mama3 а що у вас найбільше йде? Я памятаю як в школі була то ми варення робили, і воно зїдалося, але я вже так в дитинстві наїлася його, що зараз хіба чай можу себе заставити пити як дуже хвора))) Домашні теж не сильно в захваті, що їм смородина як є полуниці і абрикоси
Ми памятаю мололи через мясорубку, цукор 1:1 і варили в три заходи. Я зараз закриваю тільки як малину на чай від простуди. Пересипаю цукром наніч, проварюю один раз тільки щоб побільше вітамінів залишилося і в гарячі банки закатую

[Mama3]

Кума робить так: 3 л смородини, 0,5 л малини ,0,5 л порічок, 1 лимон, 1 апельсин, все змолоти + 3 л цукру, варити, побулькає, розлити і закатати. Буду пробувати.

[mariana]

Natalinda я ще хочу абрикосове зробити, і до м"яса ще маю рецепт в запасах,яблучне желе з м"ятою, то спробую зробити. А порічки, смородину, вишню заморожую.