Виготовлення молочних продуктів

[taranjka]

а якщо в морозилці молоко тримати і витяувати порціями, то з нього вийде йогурт?

[Тиха]

хочу купити культуру для кефіру
судячи з інструкцій: культуру кладеш в молоко, чекаєш, відфільтровуєш через ситечко, на виході кефір + культура і так по колу.
хто таке пробував? як довго протрималися?

якщо я правильно розумію, то тус культуру ще називають молочним грибом? якщо так, мала років п"ять тому. протрималась десь з місяць Бо той гриб росте і потребує все більше і більше молока. Пам"ятаю, почали з літри в день. Ну і через деякий час ми, двоє дорослих, втомились від постійного збільшення того кефіру в раціоні. Може, з дітьми по-іншому, хоча скільки та дитина кефіру вдень вип"є? (моя максимум 200 г)

[zhuchka]

я колись мала також гриб, але молоко не збільшувала, просто частину гриба або комусь віддавала, або викидала

[гра з вогнем]

Я так нічо і не купувала От тепер думаю знову накупити яких бактерій чи ні.

[Marichka]

О,якраз ,після довгої перерви,зро6ила йогурт вдома теж ;)

[Natalinda]

А мeні от ніяк натхнeння нe найдe. Син вжe місяці два просить зробити йогурт. А мeні щось ніяк.
І твeрдий сир тeж досі нe робила:( скоро знову бeзкоштовні поставки молока закінчаться, а руки так і нe доходять

[erinaceus]

Хто робить домашні йогурти з закваски? Які секрети-нюанси, щоб вийшов смачний і правильної консистенції?

[Sam]

Я роблю)
Кип'ячу молоко, охолоджую, щоб тепленьке було. Раніше робила на 1 л, зараз часто і на менше. Закваски брала в неті, там пакетик на 3 літри, то я на око трішки сиплю. Роблю в мультиварці , ставлю підставку для приготування на пару, на неї баночки. Режим мультишеф: час 4 год ( у мене максимальний) і темп 40. Виходять дуже смачні. Є ще режим йогурт, але на ньому виходять слизькі дуже.
Я ставлю на ніч. Коли 4 год проходить, то вона вимикається, але так там баночки стоять до ранку. Бо треба щоб 6-8 год стояв, залежно від закваски.
Але у мене їсть тільки Вероніка і я.

[erinaceus]

Sam А є різниця яке молоко, домашнє чи магазинне?

[Sam]

З домашнього жирніші виходять.
Але я в основному роблю з магазинного.
З любого виходять густі, просто справа вподобань, дехто не купує магазинне, а хтось навпаки-домашнє.