Випічка (рецепти)

[Tajga]

Можливо ти масла забагато дала?

Хм... а ти давала 250 за рецептом чи пачку?

[гра з вогнем]

для крихт треба брати холодне масло і дуже швидко розтирати
як тільки утворилися крихти - відразу припиняти, інакше може утворитися тісто
можна робити в міксері тоди менший ризик що від тепла рук перетвориться на тісто

я часто роблю крихти, вони дуже смачні як для солодкої випічки, так и для овочевих запіканок (додаю трошкі перцю червоного або солі або трав) останний раз робила запіканку з шпинатом, и зверху посипала крихтами

[irinka]

Tajga якщо чесно то незнаю точно до грама, бо я купляла масло на вагу і там було десь 310 г то я кусочок відрізала, а решту все дала.
Я розтерала все ложкою і в мене получились крихти, бо може якщо розтерати руками (а вони віддають тепло ) тому і виходить тісто а не крихти

[Liljondr]

Вже вкотре готую банановий пиріг від Лізи
Виставляю фотозвіт. Дякую за рецепт

[nelly]

а мені він ще раніше не вийшов...

[Liljondr]

хм , а що не вийшло? не виріс?

[Tajga]

для крихт треба брати холодне масло і дуже швидко розтирати
як тільки утворилися крихти - відразу припиняти, інакше може утворитися тісто
можна робити в міксері тоди менший ризик що від тепла рук перетвориться на тісто

Іноді, я так розумію, кльово не знати якихось премудростей. Є в мене рецепт сирника, подібний до того, що писала irinka, там теж крихти. Я роблю його досить часто, масло і розтоплювала до кипіння і лляла таким, і охолодженим, і трохи розтопленим, крихти виходять завжди, а тісто ніколи, бо пропорції борошна і масла: 2 стакана до 100 гр масла. Менше з тим, той шоколадний сирник дуже сподобався дітям.

До речі, про сирники. Варіація на тему: Відкритий сирний пиріг з ягодами.
Тісто: 100 вершкового масла, 250 гр борошна, 1 яйце
Начинка: 500 гр сиру, 100 гр цукру, 2 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, цукрова пудра, ягоди.
Приготування:
Вершкове масло охолодити в морозилці, порізати на шматки додати просіяне борошно і яйце, швидко замісити тісто. Завернути в плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
Сир розтерти з цукром, додати яйця і ванільний цукор. Змішати блендером.
Тісто розкатати і викласти в підходящу за розміром форму, зробивши високі бортики. Сирний крем викласти на тісто, розрівняти. Зверху рівномірно викласти ягоди.
Поставити пиріг в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікати 30 хв.
Після приготування охолодити, викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою перед подачею.
Примітки: в оригіналі була чорниця. Я використала малину. Думаю, підійде будь-яка ягода. Смак виходить дуже цікавий: несолодке тісто, солодкий сирник і кисленьки ягоди, підсолоджені пудрою. Правда моїм діткам не дуже сподобалось.

[Liubochka]

“The” шарлотка з полуницею
Час приготування : 60 хвилин

Випікати : 0 хвилин

Складники (для 6 осіб) :

- 140 г цукру
- 1 cт.л. полуничного лікеру
- 6 пластинок желатину
- 500 г полуниці
- 1 лимон
- 400 мл вершків
- 1 пакетик ванільного цукру
- 26 бісквітних печив (Савоярді, печиво “Дамські палички”)
- кубики льоду

Спосіб приготування:

Приготувати сироп, довівши до кипіння 150 мл води та 80 г цукру. Зняти з вогню та залишити охолонути. Потім до цієї води додати полуничний лікер.

Желатин розмочити у мисці з холодною водою. Полуницю помити та повідривати хвостики. 8 полуничок відкласти. Решту полуничок покласти у блендер, додавши лимонний сік. Перемолоти в однорідне пюре. Процідити отримане пюре через сито.
Четверту частину цього пюре трохи підігріти на вогні у каструлі, додавши віджатий желатин та решту цукру.

Потім перемішати теплу суміш з холодним пюре. Залишити охолонути при кімнатній температурі.
Вершки вилити в салатницю та поставити у морозильну камеру на 20 хвилини. Потім збити вінчиком, до отримання консистенції збитих вершків. Додати ванільний цукор, акуратно перемішати та відставити у прохолодне місце.
Посудину, в якій знаходиться пюре поставити у більшу посудину, наповнену кубиками льоду. Помішувати пюре, поки воно повністю не загусне.

Відставити миску з пюре та додати збиті вершки, акуратно помішуючи. Залишити при кімнатній температурі.
8 полуничок, що ми залишили, розрізати по довжині. Печиво замочити в сиропі, та викласти на дно та по краях форми.
Вилити третину приготованого крему. Викласти порізану полуницю. Завершити шаром змоченого у сиропі печива.
Накрити харчовою плівкою та відставити у прохолодне місце на 6 годин (ідеально на одну ніч). Потім викласти з форми.

Перед тим, як вийняти шарлотку з форми, можна її злегка змочити у теплій воді.

Рецепт можливо і довго готується, але я Вас запевняю, це того варте!!!

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

[irinka]

В мене склалось враження, що забагато масла, а в тебе, irinka, вийшли саме крихт

Доречі, сьогодні знов пекла свій сирник по тому рецепту. І гарно получилось тісто-крихти знов вийшло таке як має бути. Давала все точно по рецепту, какао давала 4 ст. ложки з чубом.

[Liljondr]

Дівчата - талановиті солодощотворці ;)
Може хто не заглядав в цю темку viewtopic.php?f=231&t=6533&start=40#p246936
Але дійсно потрібна така добровільна справа, як домашня випічка для благодійної акції .
Як хто має вільні кошти для випічки, має час та головне - бажання, то пишіть мені в ПП або в темку про волонтерів.
Наперед дякую хто зголоситься!