Кекси, кексики, мафіни

[Tajga]

А в мене деяка екзотика: Кекс з кукурудзяного борошна.

250 грам (1,5 стакана) кукурудзяного борошна
80 грам вершкового масла
150 грам (6 ст.л.) цукру
1 чайна ложка соди
1 чайна ложка меду
4 яйця
ванілін за смаком

Розділяємо жовтки та білки. До жовтків додаємо цукор і попередньо розігрітий на паровій бані мед перемішаний із содою. Збиваємо.
До отриманої маси додаємо борошно (я пересівала) та розтоплене масло, ванілін. Перемішуємо.
Збиваємо білки та обережне вмішуємо в отриману масу.
Викладаємо тісто в змащену форму.
Випікала при температурі близько 180 градусів 40 хвилин.
Через кукурудзяне борошно кекс має дуже цікавий присмак. Найкраще підійде для любителів кулінарних експериментів та тих, в кого кукурудзяне борошно частий гість у шафі, мені так здається.

[flower]

А ви знаєте різницю між кексами і мафінами?
Я думала шо то одне і теж , а виявляється різниця в самому тісті і методі замісу тіста для мафінів(muffins) і для кесів(cupcakes).
кекси(cupcakes) - зазвичай печуть з того ж тіста, що і торти, це практично міні тортики в паперовій чашці. Для них спочатку розтирається масо з цукром, потім добаляются яйця і так далі за списком, все відбувається в одній чаші міксера, потрібно строго дотриматися пропорцій. Кекси(cupcakes) не змішують руками, для них потрібно міксер. Зазвичай без наповнювача, прикрашаються кремом.
Мафіни(muffins) тісто важче, у них інше співвідношення яєць, жиру і цукру. У мафіни зазвичай добаляють ягоди, фрукти, горіхи, шоколад і багато ще чого. їх вже не прикрашають кремом.
Для мафінів всі сухі інгрідієнти змішуються окремо, усі мокрі окремо і потім усе це з'єднується і швидко, але не довго перемішується, виходить досить густе і як би грудкувате тісто. Для змішування тіста для мафінів не потрібний міксер, все робиться лижкою, міксер ж буде шкідливий, вони вийдуть важкі та непідйомні.

[Галина]

Я думала що то одне і те ж, тільки розміром відрізняються...

[mariana]

Кекси і мафіни і по структурі інакші. міффіни більш рихлі. кекси сухіші.

[irinka]

М'ясний кекс

Інгредієнти: копчене м'ясо (ковбаса) - 350 г
квасоля відварна (або можна з банки) - 400 г
сир твердий- 100 г
сметана - 100 г
майонез - 100 г
яйця - 3 шт.
борошно - 1 ст.
сода гашена - 1 ч.л.
зелень

Спосіб приготування:

М'ясо та сир порізати кубиками, змішати з квасолею і зеленню.

Збити яйця зі сметаною і майонезом, додати соду і борошно.
Все перемішати.

Викласти у форму, випікати приблизно 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

[Natalinda]

Кому цікава різниця між формочкою силіконовою і формочкою паперовою.

Щойно спекла і сфоткала для Квіточки)

[flower]

Мммм..смакота! Дякую! То ті шо в паперовій то ти їх так і пекла в ній. Я хочу купити такі залізні на кекси шоб ті паперові туди вкладати, були в нас в магазині але нема зараз, піду шукати кудись в інші магазини завтра.

[Natalinda]

Ні Оль, нікуди не вкладала. Просто на велику бляшку виложила формочки силіконові, а поруч формочки паперові.

Щоб вкладати одні в другі треба щоб не лише діаметр дна співпадав, а і сама форма була більш меньш подібною.

[flower]

ясно. дякую! так і думала тому і шукаю класичні рифлені.

[гра з вогнем]

дівчата помагайте, то мені терміново тре!!!!!!!

як зробити отаку білу поливку на мафін?



або шота подібне