Кекси, кексики, мафіни

[Milichka]

уже третій день печу ось такий кексик, дуже всім сподобався, спробуйте ;)

Сирний кекс

150г муки
75г масла
165г цукру
130г сира (даю домашній творог)
2 яйця
порошок до печива - 12ч.л.
цукрова пудра для посипки

165г цукру и 75г масла збити. Добавити 130г творога (ріжу його блендером, щоб дрідніший був, або перетерти через сито) і збивати дальше до однорідності. Теперь влийте 2 яйця і розмішайте міксером. Всипте 150г муки, просеяної з 12ч.л. порошку до печива. Знову добре розмішайте міксером. Виложіть тісто в намащену маслом і присипанну мукою форму. Пекти при 170С 50-60 хвилин. Провіряти сірником. Вистудити, посипати цукровою пудрою. Смачного!

Люба, після останньої вдалої спроби спекти кекс))), хочу ще твій спробувати . А він з таких що завжди получається? В маленьких формочках ти його пекла?

[Любов]

Міля, получався завжди, навіть коли продукти давала "на око", тобто не до грама важила. В маленьких формочках не пекла, пекла в такій квадратній, як хліб пекти.

[flower]

Вибачайте за фото, робила веб камерою, бо чоловік забрав фотоапарат з собою.

3 яйця
200 мл цукру
3 ст.л.олії
230 мл борошна
1 ч.л. порошку до печива
1 скл. ягід або щось інше за бажанням
Збиваю в кух. комбайні яйця разом з цукром приблизно 2 хв., поки не збільшаться в об"ємі і побіліють, додаю олію. Потім додаю просіяне борошно і порошок до печива. Додаю начинку, розподіляю по формах і печу в попередньо нагрітій до 200 гр. духовці приблизно 20-25 хв. В мене получається 8 штучок, в рецепті оригіналі 12. Рецепт взято звідси

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

[irinka]

Знайшла декілька таких рецептів:
Мафіни шоколадні 200г маргарину розтопити, додати 1 ст. цукру, 4 ст. ложки какао і 0,5 ст. молока. Все закипятити і відставити, щоб вистигло. Дві-три ложки цієї маси залишити для глазурування готових мафінів. Як шоколадна маса вистигне, додати до неї 4 збитих яйця, 1 ч. ложку розпушувача, 2 ст. борошна, ванілін і 100 г родзинок. Можна додати і горіхи. Викласти тісто у формочки і випікати при 180 град.

Кекс ніжний 500г борошна, 300 г маргарину, 350г цукру, 5 яєць, 1 п. розпушувача, 50г молока, 200 г родзинок, ванільний цукор. Маргарин розтопити, жовтки збити з половиною цукру, а половину додати до білків і також збити їх на густу піну. Змішати всі інгредієнти, білки додати вкінці, обережно перемішуючи. Викласти тісто у форму для кекса і випікати при 180 градусах близько години.

Кекс домашній 150 г маргарину, 1 ст. цукру, 5 яєць, 2 ст. муки, 1 п. розпушувача, 150 г родзинок. Маргарин розтопити, жовтки збити з цукром, білки окремо до густої піни. Обережно змішати жовтки з маргарином, білками, розпушувачем і борошном. Викласти у форму чи маленькі формочки і пекти при температурі 180 градусів.

[Tajga]

Дівчатка, а у вас родзинки не падають? А то робила вчора кексики, поклала родзинок, а вони всі на дно попадали... так і спеклися...

[гра з вогнем]

тре родзинки в борошні обваляти, тоді кажуть не повинні опускатися на дно

[Tajga]

о, дякую! треба спробувати!

[Tajga]

тре родзинки в борошні обваляти, тоді кажуть не повинні опускатися на дно

Значить так, доповідаю. Роздинки обваляла в муці, дійсно, трохи опускаються, але не лежать товстим шаром на дні, це факт.
Ще підібрала пропорцію тіста для 12 таких формочок для кексів. Виходить 12+/-1 кексик:
Мука 1,5 стакани
Маргарин 125 гр (півпачки)
Цукор 1 стакан з горкою
Яйця 3шт
Сметана (молоко) 0,5 стакана
Сода (не гасити) 0,5 ч.л.
Ванілін
Родзинки

[Tajga]

Доповнення до попереднього посту

щодо рецепту, то це переполовинений класичний мармуровий кекс. Скільки робила, виходить чудово весь час. Тільки завжди дотримуюсь такої технології:
В борошно додати соду і перемішати. Маргарин розтопити, збити з цукром. Додавати по 1 жовтку, 1 ст.л. сметани, 1 ст.л. борошна кожен раз добре вимішуючи, потім решту сметани та борошна. Окремо збиваємо білки у стійку піну, додаємо в отримане тісто і обережно вимішуємо. Попередньо запарені роздинки пересипаємо борошном і теж додаємо в тісто. Випікати на 180-200 градусів. Кексики в силіконових формочках були готові десь за півгодини.

[mariana]

Дівчата, я перепекла вже дуже багато кексів по різних рецептах,. деякі сподобалися. деякі ні. Хочу вам запропонувати один з найсмачніших кексів, той кекс з радянського дитинства, який ми дужеее любимо.
Кекс "Столичний" по ГОСТУ
175 гр вершкового масла
175 гр цукру
3 яйця
дрібка солі
ванільний цукор або ванільна есенція
175 гр родзинок
240 гр муки
1 ч.л розрихлювача
Мягке масло збити з цукром до пишності, додавати по одному яйця. не перестаючи збивати. Додати сіль, ванільний цукор. промиті і обкатані в борошні родзинки( я запарюю іх окропом. витримую пару хвилин, зціджую і обкатую в борошні), муку. розрихлювач. ретельно вимішати. Випікати при темп.160 гр. 80-100 хв.Кекс охолоджуємо. посипаємо цукровую пудрою.
Кекс получається з твердою хрусткою скоринкою, головне добре його пропекти. Деколи замість родзинок додавала курагу, але з ролзинками смачніше. Обов"язково спробуйте!