Барвники

[гра з вогнем]

Дівчата, питання на 100 мільйонів! Помагайте!

Як зробити такі кольори: оранжевий, коричневий, зелений і синій. Всі насичені.
Морква на оранжевий не підходить, тре більш яскравого
Шпинат на зелений спробую.

Порадьте, може з вашого досвіду, може роздуми

Промислові харчові барвники не хочу з двох причин: бо промислові і бо, капець які дорогі (а мені багато не тре)
Та і попередній огляд того, що є в магазині... тільки зелений є з бажаних кольорів.

О, коричневий напевно можна спробувати з какао намутити? Але знаючи своє какао то буде троха не той колір. Може що підкажете? :flag:

[mala-karta]

а з цибулиння не такий коричневий? ну, він червонястий, конешно...

[гра з вогнем]

а на смак норм буде? то типу солодке ма бути

[mala-karta]

не знаю...
До тепер тільки яйця ним фарбували...
але ми збиралися колобків робити і ним малювати, то спробуєм - але тобі. певно, терміново.

Знаю, що Неля з малою фарбували тісто так - але вонибавились, а чи пробували яке воно? Маякну Нелі (але, певно, вона вже спить)

[гра з вогнем]

нє мені не капець як терміново. я ше день - два маю.
а потім придеться таки замовляти десь промислові, або відмовлятися від ідеї :gore:

[mavpusya]

зелений із жовтим по ідеї мав би дати синій, пробуй моркву із шпинатом, цікаво що вийде... а коричневий пробуй палений цукор, як на цукерки на паличках уварюють...
от жовтий насиченышим не уявляю чим...

[mala-karta]

то хіба зелений з жовтим дає синій?
тож синій з жовтим -> зелений?

[Vika]

А жовтий куркума дає або сирі жовтки .Але мені здається , що куркума насиченіший дасть . А на зелений шпинат в самий раз . на оранжевий гарбуз не підійде ?в мене ще десь було в заначках ,як інших кольорів добитися , зараз гляну , може знайду .
Подивилася , тобі потрібні кольори немаю :(

[гра з вогнем]

Vika дякую я за куркуму забула.

але тут таке діло. я вже раз нею фарбувала. чи то в мене куркума така. чи то шо. але воно крупинками і на смак мені не дуже.

але дуже дякую за ідею, у мене ж шафран є, можна попробувати. хоча напевно зовсім оранжевий ні одне ні інше не дасть...

а гарбузу у нас нема :(

[гра з вогнем]

нарила таке

| +

Натуральные пищевые красители
Таблица составлена по материалам книги
Р.П. Кенгис «ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»
Цвет окраски:

Белая
сахарная пудра
сахарная помада
молоко
сливки
сметана
белые кремы
Желтая
шафран, разведенный в теплой воде, водке или спирте;
высушенная молотая лимонная цедра;
морковная масса, приготовляемая из равных частей масла и тертой моркови, обжаренной в течение 3—5 мин до размягчения и процеженной через марлю или цедилку
Зеленая
сок шпината
Коричневая
крепкий кофейный настой
крепкий чайный настой
жженка (см. рецепт)
Красная и розовая
Сок:
Малины
Клубники
Клюквы
Кизила
Брусники
Смородины
Вишни
красных сиропов
варенья
вина
краснокочанной капусты или свеклы
Оранжевая
сок апельсиновой цедры
сок мандариновой цедры
смесь красной и желтой краски
Шоколадная
шоколад
какао порошок
жженка с красной краской

Жженка
Ингредиенты
1ст.л. сахара
? стакана воды
Приготовление
Насыпать на сковороду 1 ст. ложку сахара и, помешивая, нагревать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не сделается темно-коричневым. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а пережженный сахар свернется в твердый комок и жженки получится мало.
Продолжая мешать, постепенно добавить 1/2 стакана горячей воды и мешать до растворения комочков. Мешать необходимо осторожно длинной лопаточкой или палочкой во избежание разбрызгивания горячего жженого сахара.
Получившийся густоватый темно-коричневый раствор процедить и хранить в бутылке в холодильнике.

і таке
(там про синій в кінці)

| +

Коричневый и желтый цвета

можно сделать из жженки:
Сахар с водой (5:1) помещают в глубокую сковородку, которую ставят на медленный огонь и кипятят до получения массы темно-коричневого цвета, затем ее снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, при помешивании добавляют воду. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2. Полученный раствор процеживают через мелкое сито.
*******************************************************

Красные и розовые оттенки

получаются из свеклы:
1 красную свеклу протирают через крупную терку, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты,чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают ,охлаждают. Красители красных оттенков можно получить увариванием соков красных ягод: смородины, вишни, малины и др.

*******************************************************

Оранжевые оттенки

дает морковь:
её протирают через крупную терку и обжаривают в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.), а жир оранжевым, массу снимают со сковороды, дают немного остыть и отжимают через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

***********************************************************

Зеленый цвет

можно получить из шпината:
сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

******************************************************

Соединение зеленого красителя с желтым и оранжевым дает синий краситель.

Завтра спробую...