Що таке аутсорсинг?

Часто чую слово «аутсорсинг», але не зовсім розумію, що воно означає. Це просто передача частини роботи іншим компаніям чи щось більше? Як це працює на практиці, в яких сферах застосовується, і які переваги це дає бізнесу? Чи є якісь ризики?