Хлібопічка та рецепти

[oksa_mal]

Liza ,то звичайний рецепт, я даю 2,5 ст пшеничного борошна і 0,5ст кукурудзяного. Ще пробувала 2 ст кукурудзяного і 1 ст пшеничеого, то мені не сподобалось, не тримався купи і на смак таке відчуття муки.
Недавно ще пробувала додавати горіхи (рецепт як на звичайний білий хліб), дуже смачно,

[Tajga]

В кукурудзяній муці, як і в житній зовсім мало клейковини, тож максумум змішування то 50/50 до пшеничної. Якшо в звичному рецепті частину пшеничної муки замінити житньою то хлібчик вийде з кіслинкою і буханка буде менша в обємі, щільніша за структурою. Гадаю, з кукурудзяною також буде хліб меншого обєму, а на смак ніби як "з порошинкою".

[georginochka]

Я сьогодні вперше за цілий рік спромоглася спекти в хлібопічці щось, крім хліба Це кекс за рецептом в інструкції. Смачний, але маленький :)

[Tajga]

Я відкрила для себе таку чарівну та смачнющу штуку як солод! Робила з ним хлібчик, аромат незабутній!
Ще добралась накінець до клейковини. З нею хлібчик з житньою мукою виходить пишний і високий.
Ділюся рецептиком хлібчика "Домашнього":
Пряжене молоко - 330 мл
Олія - 1,5 ст.л
Пшеничне борошно - 380 гр
Житнє борошно - 100 гр
Клейковина - 20 гр
Дріжджі сухі швидкорозчинні 1,5 ч.л
Сіль 1,5 ч.л.
Цукор - 1 ст.л.
Муку обох видів пересіваємо, змішуємо разом із клейковиною.
Молока мені видалося багато, я взяла 280 мл. Мусіла додати ще 2 ст.л. Але вийшло туге тісто. Треба було напевне давати всі 330 мл. Але ви дивіться по тісту, звичайно, краще хай буде більше рідини і додавати в неї борошно, ніж навпаки.
Та хлібчик все одно вийшов добрий. Пряжене молоко дало кремовий колір і аромат.

[mavpusya]

Таня, а де купуєш солод?

А я! А я теж тепер у вашій компашці! Спереживалась, що житній хліб у мене вчора не вдався, бо не виріс на стільки, як білий Тепер бачу, що так має бути. Підписуюсь на тему

[Tajga]

Таня, а де купуєш солод?

замовляла в неті на Кідстафі. Подруга знайшла в місцевому супермаркеті (там, де борошно, крохмаль і т.п.).
Той, що в неї, пише "Солод суміш", світліший і не такий ароматний, той, що з нету - житній, дуже темний і ароматний.

[oksa_mal]

Tajga , а скільки той солод коштує, бо дивлюсь на кідстафі і ціни дуже різні, (15-75грн), і не хочеться якусь бєку купити. а в магазинах в нас не бачила.

[Natalinda]

Питайтеза солод в Нимидори))))
Вона дуже класний мала!

[Tajga]

Tajga , а скільки той солод коштує, бо дивлюсь на кідстафі і ціни дуже різні, (15-75грн), і не хочеться якусь бєку купити. а в магазинах в нас не бачила.

Брала тут, 12 грн за 0,5 кг.

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Мені сподобалось. І Продавець хороший. Брала ще в неї пахнюче какао (але ще нічого не робила з ним). Солод в мене був в Наборі хлібопекаря. Там всього по трохи. Житня мука хороша, клейковина, з того, що я вже пробувала.

[гра з вогнем]

мавпуся, житній хліб дійсно не так добре росте як білий особливо коли багато житнього борошна
думаю вин в тебе вдався дуже смачний!

я ше колись у хлібопічці панетонне пекла, якшо правильно витримати режим та кількість тіста виходить дуже смачно. дуже-дуже