Стейки

[irinka]

Як правильно смажити стейк? Ступені готовності стейка.

Соковитий, не занадто сильно, але і не дуже слабо просмажений стейк - традиційна страва практично в будь-якому ресторані світу. Посмажити стейк можна і в домашніх умовах, але важливо знати, який повинен бути вигляд у стейків різного ступеня готовності.

Розрізняють три основних ступеня підсмажування: Rare (з кров'ю, 45-50 ° С), Medium (середня, 55-60 ° С) і Well-done (сильно просмажений, 65-70 ° С).

Вважається, що доводити стейк з відбірної яловичини до стану Medium-Well або Well-Done - це злочин! Сильно просмажене м'ясо втрачає весь сік і стає досить жорстким.

У той же час, Прожарення Blue (40 ° С) - це теж на великого любителя. У цьому випадку м'ясо обсмажується тільки зверху, а всередині залишається практично сирим.

Ідеальним вважається стейк, засмажений до стану від Medium-Rare до Medium.
[url=http://великолепный-век.рф/][/url]

[мама]

Ооо, мій чоловік так любить стейки!

[flash-ka]

колись бачила передачу про те, як правильно приготувати стейк. спробувала і дуже сподобалось . чоловік у захопленні.
там є кілька нюансів, якщо смажити на звичайній сковорідці на звичайній кухні.
- товщина шматка не менше 3 см;
- правильний зріз;
- абсолютно суха сковорідка;
- маленький вогонь;
- не накривати;
- не тикати виделкою чи ножем
Усім любителям м'ясця смачного!!!

[flower]

тобто ні грама олії?

[Dribchuk]

flash-ka а скільки часу маринувати стейки? бо я пару раз смажила (теж на звичайній кухні і звичайній сковорідці) то щось не можу знайти "золоту середину". Раз маринувала мясо 2 дні, то воно швидко посмажилося зверху, але було сирувате всередині, а другий раз маринувала пару годин, то смажилося довше, рівномірніше але на смак якесь не дуже.

[flash-ka]

flower ні грамульки
Dribchuk ввечері купую кусок, мию, ріжу по 3 см. і загортаю у плівку, ставлю у холодильник. зранку розгортаю солю,перчу і на сковорідку.
і ще одне - кажуть,що не можна мнути м'ясо. я не мну

[Dribchuk]

flash-ka ага, тобто фактично до жарки мясо зі спеціями та сіллю не "контактує"? бо я натирала спеціями сушеними і сіллю задовго до жарки.

[irinka]

flash-ka ага, тобто фактично до жарки мясо зі спеціями та сіллю не "контактує"?

Не завжди, може бути ще що мясо на стейки маринують попередньо, є різні види стейків, головне гарне мясо підібрати і правильно нарізати.

[flash-ka]

головне гарне мясо підібрати і правильно нарізати.

ага,це точно!
а маринують в основному на шашлик ;)

[irinka]

flash-ka а ти не знала що стейки теж маринують? Пошукай в інтернеті