Страви з кролика

[Lesya]

Я робила по рецепту Ю. Висоцької з своїми змінами. Останнім часом люблю експериментувати.
Куски кролика обсмажила на оливковій олії, склала в миску і залили сухим червоним вином + сік лайма + потертий корінь імбиру. В товстостінній каструлі на тому жирі з кролика обсмажую цибульку і моркву (трошечки) і викладаю кролятину в тому росолі. Трошки морської солі і перчику. Через пів години додала селеру (стебло порізане кубиками) і ще тушити на малому вогні 20 хв. В кінці чебрець і розмарин.
Вийшло - просто пальчики оближеш!!! :гуд:

[irinka]

Кролик, тушкований в білому вині з оливками

інгредієнти:
1 кролик вагою близько 1,7-1,8 кг 2 ст.л. борошна
1 ч.л. сухого чебрецю
2 зубчики часнику
1 лавровий лист
1 лимон
250 мл білого сухого вина
50 мл оливкової олії
1 ст.л. гірчиці
100 г оливок Каламата або зелених оливок
Невеликий пучок петрушки
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Розрізаємо кролика на порційні шматки. Лимон нарізаємо на тонкі скибочки, часник січемо.

Кладемо кролятину, часник, лимон, чебрець, лавровий лист і оливкове масло в миску. Накрити і залишити маринуватися на 4 год, а краще на ніч


Замариновану кролятину виймаємо з миски і обвалюємо у борошні.

У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. олії. Кладемо шматки кролика і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки, близько 5-7 хв.

Кладемо кролятину у казан або горщик, додаємо маринад разом з шматочками лимона і часнику, вливаємо вино, кладемо гірчицю. Перемішуємо. Ставимо горщик в розігріту до 160 градусів духовку і готуємо під кришкою близько 50 хвилин. Смачного!