Як ви закриваєте березовий сік?

[flower]

я сьогодні закриваю сочок з апельсинкою і родзинками. а як закриваєте ви?

[Dribchuk]

Я закривала з лимоном, з апельсинкою, з анісом і з мятою (мій улюблений).

[flower]

Dribchuk то всі інгредієнти разом? чи окремо сік з анісом і мятою? мята свіжа? бо я буду ще мати сік і хочу шось нове спробувати.

[Dribchuk]

Dribchuk то всі інгредієнти разом? чи окремо сік з анісом і мятою? мята свіжа? бо я буду ще мати сік і хочу шось нове спробувати.

Ні. Окремо з лимоном (2 кільця на 3л.), окремо з анісом (десь одна четверта чайної ложки на 3л.) окремо з мятою. Мяту бажано свіжу, але зараз я не мала, брала сушену, трошки довше кипятила, потім проціджувала і в банки. Ще аніс +лимон, теж смачно.

[Anjuta]

а я кладу по одному кружельцю апельсину чи лимону, також добре)
ще закривала з цукерками барбарис і дюшес

[Sawwku]

то ви його пастеризуєте, чи просто в банки і все?

[Dribchuk]

то ви його пастеризуєте, чи просто в банки і все?

Я кипячу сік з цукром, в банки кладу дольки цитрусових чи аніс і тоді заливаю киплячий сік в банки. (банки теж перед тим стерелізую) Закриваю щоб довше трохи постояв бо зазвичай це 60 літрів, а то скоро не випється. Так втрачаються поживні речовини, але що поробиш. А зразу як привозять пємо свіжий сік не кипячений. Його можна зберігати 3-5 діб в скляній тарі в прохолодному темному місці.

[Sawwku]

я от нарила, що заливають в банки чи пляшки, дають ізюм і в темне місце. без стерилізації і тп. то на зиму воно стає як квас, без градусів, но з бульбашками
хтось таке робив?

[Anjuta]

я от нарила, що заливають в банки чи пляшки, дають ізюм і в темне місце. без стерилізації і тп. то на зиму воно стає як квас, без градусів, но з бульбашками
хтось таке робив?

пробовала в знайомих - дуже смачне, але сама жодного разу не робила так, бо боюся спортити сік(

[flower]

в мене чоловік робить такого типу як квас, але із ячмінною кавою. але мені подобається березовий сік лише підсолоджений і з добавками лимона чи апельсина, я свіжий сік не п'ю.
а роблю так: доводжу сік до кипіння, додаю цукор, ізюм, апельсин. покипить пару хвилин і заливаю в банки, попередньо пропарені кипятком.