Секрети ідеальних сирників

[Галина]

TYulia, я в силіконових печу, то нормально відстає. Я теж цукор додаю (за смаком), забула про нього написати.

[TYulia]

Останнім часом найшла для себе рецепт сирників в духовці (з смаженими таки я забила болт)
•5 ст. л манки
•4 ст. л цукру,
•3 яйця
•400 г сиру
•200 г сметани
•чуть солі
- 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом , можна ізюм, ваніль.
Пекти десь при 180 градусах 20-25 хвилин

Сир блендером не збиваю, мені особисто більше подобається коли є чуть крупинки. Сир з морозилки хорошої консистенції набуває, як на мене.
З цієї норми виходить десь 15 сирників-кексиків. І таки силіконова форма обовязково. Я зацінила
Цей рецепт для мене хороший, бо малому подобається і гарно їсть. Треба ще раз ті сирники з бананом попробувати, думаю тепер теж мають йому засмакувати.
Ось таке в мене получилось, ще колись виставлю фотку вже витягнутих, сьогодні ще гарячі сфоткала.

[Mama3]

Я теж постійно печу сирнички, краще їдять і не треба морочитися зі смаженням, переживати, що підгорять.

[erinaceus]

За яким рецептом робите сирники? Такі щоб смажити.

[Marichka]

Я роблю все на око:сир,манки,яйце і цукор.виробляю,як круглі котлети,обмочую в муці і смажу.Після простигання ще притрушую пудрою.

[TYulia]

Мені треба теж детальний рецепт. Недавно робила з манкою, то при жарці все розлізлось, певно таки зарідко, але не хотіла щоб були забиті.

[Кокетка]

саме основне в рецепті сирників то СУХИЙ сир, сир має бути обов"язково переціджений через марлю, навіть як вам здається що він не мокрий. тоді все вдасться. бо яйця розрідять його, манка і крохмал скріплять, а як не відцідити, то прийдеться після яєць добавляти БАГАТО манки, і муки, і крохмалю, то сирники стануть забитими мукою, бо з рідкої сирної маси сирники не сформуєш. тому тре сухий сир, і муки не багато , трошки манки і ложку крохмалю. смажити на маслі можна( я особисто смажу на маслі), воно не впитується не натягується, сирнички підрум"янюються , і гарно тримають форму і залишається смак сиру сочний . не забитий)

щоб сирники смакували додаю трішки лимону, або кориці, можна додати ванільного цукру, а от з ваніліном будьте обережні, а раз дала трішки, а гірчило дуже сильно.

[Vikibee]

Кокетка, а лимон трете чи сік видавлюєте тільки? А для чого крохмаль? В мене стандартно: яйця, манка, сир, ванільний цукор, кориця. Получаються часто рідкуваті чомусь(

[Кокетка]

тру цедру. крохмаль скріплює-загущує при нагріванні, думаю тому його давати, щоб менше муки додавати . то досить розповсюджена практика давати крохмаль до сиру, до пляцків-сирників наприклад. рецепт у мене від свекрухи, але модернізований під мене, я " на око" то все даю, лиш муки поменше, бо люблю незабиті (як і деруни, бо один раз мене деруном пригостили., то такий був забитий я мало не вдавилася, ще й діло було у полі, я води не мала коло себе)
а от на рахунок сухості сиру то теж мені казала свекруха, бо я сама ніяк не могла зробити, аж коли сказала навіть сухий на мою думку сир все одно в марлю перецідити, і все одно потекли каплі сироватки, а потім замісилося суперове тісто, що я в руках сирники формувала)) а не ложкою кидала, як там кинеться))) то я зацінила її поради)

[okcana]

TYulia, дякую за рецепт, сирнички гарно підійшли, дуже смачні, пішли на ура!