Секрети ідеальних сирників

[Nymydora]

я теж за запікання. Їх же можна не тільки у формі запіканки робити, а і як кекси. Смак не гірший, ніж смажених, швидше - бо не треба стояти над пательнею ну і плюс відсутність смаку олії пересмаженої.
А ще я пробувала робити суфле - взагалі без муки і цукру.

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Малий їв, було досить добре.
А ще є рецепти печива на сирі. АЛе то вже інша тема.

[nadusha]

Мене ще цікавить як зробити сирну запіканку. Хто знає перевірений рецепт, киньте у тему Випічка, будь-ласка. Як були в санаторії, то Артем тої запіканки з"їдав дві порції. Вдома пробувала робити сама - не така.

:	Пошукала пошуком і знайшла отут viewtopic.php?f=142&t=3202&p=228225&hilit=%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%BD%D0%B0+%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D1%96%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0#p228225

[TYulia]

А я запікаю на пергаменті в духовці, бо зі смаженням щось не складається. А запечені - дуже смачні і корисніші мені.

а тісто таке саме як для смажених робити? Напишіть свій рецептик, будь ласка. Скільки часу, при якій температурі?

[Nymydora]

Питання було не до мене, але теж свої 5 копійок вставлю.
Сирна запіканка - дуже пластична річ, можна робити прямо на око: сир, цукор, яйця, масло (важливий компонент, можна замінити сметаною, але дати), манка для забирання зайвої мокроти, родзинки за смаком. В середньому на кг сиру: 4 яйця, ложка масла, склянка цукру (можна менше, хто як любить), десь півсклянки манки (залежить від консистенції сиру). Збити в однорідну масу (можна того не робити, але тоді будуть грудки сиру - теж на любителя). Пекти при 180, печеться довго - більше години. Спочатку гарно підніметься, але потім все-одно сяде до початкового рівня. Має добре зарум'янитися зверху. Ну і основне - різати, коли вистигне.

[Галина]

Я останній раз пекла дітям у формочках для кексів.
Приблизно 500гр сиру, 3-4ст.л. сметани, 4 яйця, 2ст.л. манки, 1ст.л. крохмалю і збила в пюре блендером 2 банани, все разом гарно блендером збила і в духовку. В мене вони підросли і практично не впали (завжди всі запіканки опускалися). Діти їли з задоволенням.

[Milichka]

Сирниками у мене теж не складається - то сирі в середині, то забиті, дала собі спокій з ними - печу уже декілька років таку запіканку .

"Сирна запіканака випробувана")))

750г сиру

1 стакан цукру

3 ст л манки

3 яйця

Збити блендером, додати вишні, ізюм і в духовку на 160 градусів приблизно на годину.

[Nymydora]

НАскільки я зрозуміла з власного досвіду, секрет сирної запіканки - блендер. Незбита зовсім не така добра. Ну і з жиром смачніша, ніж без.

[TYulia]

сьогодні пробувала робити сирники згідно рекомендацій з вище згадуваної передачі Все буде смачно. Порівняно з моїми попередніми результатами, то сьогодні сирники були близькі до ідеалу. Правда певно сир в мене був таки завологий, замало віджатий.
Хто не дивився відео, я коротко напишу.
Рецепт
300 г сухого сиру перетерти через сито
+2 жовтки змішати з 3 ст.л. цукру (ложки без чубку)
+2 збиті білки
+ізюм, ваніль, чи кориця
обваляти в муці і смажити на олії.
викласти на салфетку

Хочу ще спробувати цей же рецепт сирників, але в духовці.

[Оксанютка]

Я роблю точнісінько так, як описала Нимидора.Якщо нема манки, то можна дати 2 ст.ложки крохмалю.Такий сирник в нас йде на ура!

[TYulia]

Я останній раз пекла дітям у формочках для кексів.
Приблизно 500гр сиру, 3-4ст.л. сметани, 4 яйця, 2ст.л. манки, 1ст.л. крохмалю і збила в пюре блендером 2 банани, все разом гарно блендером збила і в духовку. В мене вони підросли і практично не впали (завжди всі запіканки опускалися). Діти їли з задоволенням.

робила сьогодні по цьому рецепту. Тіки ще цукру добавляла півсклянки. На смак дійсно дуже добрі. Але от з формочок не можу їх витягти. В мене металева формочка на кексики, я її змастила маслом і чуть мукою присипала. Підкажіть ваші секрети, щоб ще можна було ті сирнички акуратно повиймати, щоб якись вигляд вони мали.