Як зробити шоколад

[flower]

Я думаю потрібно цукровий сироп додавати, вони в сп теж продаються, а можна і самому приготувати.

[Dashko]

Я робила шоколад і цукерки. Додавала пудру відразу. Теж повністю не розійшлася, але й не хрустіла ) Можна мед додавати - тоді точно не буде хрустіти. І, певно, треба пізніше додавати, треба буде спитатися.
По обєму - на смак

[Pipochka]

Я думаю потрібно цукровий сироп додавати, вони в сп теж продаються, а можна і самому приготувати.

цукровий сироп - це просто розвести цукор у невеликій к-сті води??????

[Dashko]

А з сиропом застигне? Це ж рідкіша масса вже вийде ...

[Галина]

Я давала цукрову пудру у вже розтоплений шоколад і ще трошки прогріла, мені не хрустіла, але якщо довго гріти, то вона знов кристалізується, чи що, бо коли застиглий шоколад ще раз топила, то трохи було чути пудру і видно було крупинки.

[Pipochka]

А з сиропом застигне? Це ж рідкіша масса вже вийде ...

взагалі, я читала, що коли темперирувати шоколад не можна допускати попадання вологи:

| +

1 способ:
Этап 1 – распустить шоколад до температуры нагрева, которая зависит от вида шоколада (см.таблицу). Распустить удобнее всего в микроволновке на маленькой мощности (300-400 Вт), часто помешивая, чтобы избежать перегрева. Или на водяной бане, но будьте аккуратны – избегайте попадания влаги!

та мені із пудрою смачно, просто думаю, може хтось знає краще, або уважніше читає, а то я себе знаю

[Natalinda]

Дівчатка, тицьніть десь в самий простий рецептик, щоб не вишукувати
Що то треба взяти в СП щоб самі прості шоколадні конфеточки зробити, бо матиму гарненькі формочки новорічні.
Якщо нашу рошенівську шоколадку розтопити, то вона застигне потім? Чи таки краще в СП шось там взяти і з того робити?

[mariana]

Natalinda Наталя, я в СП шоколаду не брала, але думаю там шоколад натуральніший ніж Рошен. Але Рошен гарно тобі застигне,якщо хочеш на цукерки, я його найчастіше тепер використовую. Або на кондитерській гуртовні на Острозького є натуральний шоколад в калетах, здається 70% какао, по 18 грн 200 гр, казали що він хороший.

[Dashko]

Дівчатка, тицьніть десь в самий простий рецептик, щоб не вишукувати
Що то треба взяти в СП щоб самі прості шоколадні конфеточки зробити, бо матиму гарненькі формочки новорічні.
Якщо нашу рошенівську шоколадку розтопити, то вона застигне потім? Чи таки краще в СП шось там взяти і з того робити?

Наталінда, почитай тут, просто розказано і з фотками:

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Замість готового шоколаду можна використовувати какао-терте + какао-масло + пудра або мед.
Це не набагато складніше, ніж шоколадку розтопити. Зате буде повністю натуральне і дешевше. Мені тепер магазинний шоколад зовсім не смакує, один цукор чую
Можна робити з готового натурального шоколаду, але це буде дорожче

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

[Dashko]

По ідеї шоколад потрібно "темперировать", по суті це розплавити на водяній бані, але важливу роль має температура. По ідеї, будь-якій шоколад чи суміш какао-масла і какао-тертого буде застигати, принаймні в холодильнику. Але може вийти липке, швидко танути в руках.