Кекси, кексики, мафіни

Шоколадний кекс з горіхами, родзинками і чорним шоколадом.
Потрібно:
3 стакани борошна
300 г масла
2 ст. цукру
100 г сметани
5 білків
4 жовтка
стакан горіхів(в мене були грецькі і фундук)
100 г. родзинок
1 плитка чорного шоколаду
0.5 ч. л.соди
ванілін
1.Збити 1 стакан цукру з м'ягким маслом.
2.В іншій посудині збити 1 ст цукру з жовтками.
3.Змішати ці дві суміші.
4.Добавити просіяне борошно, сметану, соду, ванілін, родзинки, подрібнені горіхи і шоколад.Гарно перемішати.
5.Збити білки з щіпкою солі, влити в готове тісто і акуратно швидко перемішати рухами зверху в низ до однорідної суміші.
6. Влити в змащену маслом форму для випікання(я змащую форму до заміски тіста), поставити на верхній ярус духовки, і при температурі 180 градусів пекти годину.Перші 40 хв духовку не відкривати!!!!Провірити готовність кекса можна проколовши його у різних місцях зубочисткою.
7. Смачного!!!!

Кекс з маком! (все геніальне-просто! )
1. 2 яйця збити з 1 ст. цукру...коли побіліють-додати 1 ст. кефіру, або сметани, 1/2 пачки розтопленого маргарину, соду, або порошок до випічки, 2-3 ст. муки (всипати 2 повні і досипати до консистенції густої сметани), 1/2 ст. маку (промитого водою) і родзинки до смаку. Все перемішати міксером.
2. Вилити тісто в змащену жиром форму
3. Пекти при 180 градусах 25-35 хв. (перевіряти зубочисткою. Він зверху трошки тріскається, головне, щоб в середині спікся)




Посипати цукровою пудрою. Можна і без маку. Можна розділити тісто по-половині і до другої половини ще додати какао і перемішати. Виходить двоколірний кекс. (як на фото)

ділюся рецептиком кекса як і обіцяла :)

Кекс "Зебра"

Інгредієнти:
1 ст. цукру
1 ст. олії рафінованої
1 ст. молока
5 яєць
3 ст. муки
3 столові ложки какао
3 чайні ложки порошку до печива

Рецепт приготування:
Збиваю яйця з цукром, тоді вливаю молоко, олію, ще раз збиваю. Потім додаю 2,5 стакани муки і порошок до печива. Ще раз гарно збиваю і ділю на дві частини, до першої частини даю пів стакана муки, а до другої - какао. Тоді беру дві форми для випічки хліба і слоями ( по дві - три ложки ) викладаю тісто. Пекти 30-35 хв. але то в залежності від духовки. Про температуру не скажу, бо на моїй духовці вона не виставляється. Кожна господинька пойме коли кексик буде спечений. Можна сірничком попробувати, якшо шо.
Смачного!

уже третій день печу ось такий кексик, дуже всім сподобався, спробуйте ;)

Сирний кекс

150г муки
75г масла
165г цукру
130г сира (даю домашній творог)
2 яйця
порошок до печива - 12ч.л.
цукрова пудра для посипки

165г цукру и 75г масла збити. Добавити 130г творога (ріжу його блендером, щоб дрідніший був, або перетерти через сито) і збивати дальше до однорідності. Теперь влийте 2 яйця і розмішайте міксером. Всипте 150г муки, просеяної з 12ч.л. порошку до печива. Знову добре розмішайте міксером. Виложіть тісто в намащену маслом і присипанну мукою форму. Пекти при 170С 50-60 хвилин. Провіряти сірником. Вистудити, посипати цукровою пудрою. Смачного!

Кекс з ізюмом.

1 яйце розтерти з одним стаканом цукру. пів чайної ложки соди погасити оцтом чи лимонним соком, 2стакани муки, 1 стакан кефіру, 2 столові ложки олії, пакетик ванільного цукру,ізюм.


Смачного!!!

До Таніного кекса додала горіхи і ложку меду - вийшло дуже смачно

Смачнющий КЕКС!!! Це традиційний англійський різдвяний кекс. Такі кекси дуже добре зберігаються і з часом стають тільки смачніше..
Інгредієнти:
250 гр. борошна,
200 гр. вершкового масла,
200 гр. цукру,
3 яйця
50 гр. меленого мигдалюабо звичайні горіхи
10 гр. розпушувача
200 гр. сухофруктів (цукати, родзинки, в'ялена журавлина, вишня,курага,чорнослив- одним словом ,все що є і хто що любить)
Спосіб приготування :
1. Сухофрукти потрібно заздалегідь замочити в ромі(я використовую домашнє вино);можна навіть за декілька днів до приготування кексу;
2. Відкладіть 2 ст. ложки борошна для обвалювання сухофруктів.
3. Збивайте масло і цукор, поки суміш не побіліє.
4. Додайте по одному яйцю, кожен раз ретельно збиваючи.
5. Поступово всипте борошно, просіяне з розпушувачем, і мелений мигдаль.
Перемішайте міксером на маленькій швидкості.
6. Сухофрукти обваляйте в борошні.
7. Змішайте тісто з сухофруктами, викладіть у форму.
8. Випікати кекс при 170С трохи більше години, перевіряючи готовність .
Смачного!!!

ось рецептик маффін, як і обіцяла ;-) , тільки я вчора до них глазур не робила, бо дуже поспішала на плейгрупу.

Мафіни "Зебра"
Інгредієнти:
150 г цукру
100 г вершкового масла або маргарину
2 ч.л. ванільного цукру
2 яйця
200 мл кефіру або сметани
2 ст.л. какао
200-250 г борошна
2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди)
глазур:
50 г вершкового масла
3 ст.л. молока
3 ст.л. цукру
3 ст.л. какао

Рецепт приготування:
1. Масло розтерти з цукром і ванільним цукром.
2. Додати яйця, перемішати.
3. Додати кефір або сметану, перемішати.
4. Додати розпушувач і борошно, замісити щоб було не густе тісто.
5. Тісто розділити на 2 частини, в одну частину додати какао, перемішати.
6. У формочки викласти 1-2 ст.л. темного тіста.
7. На темне тісто викласти 1-2 ст.л. світлого тіста.
8. На світле тісто викласти темне.
Заповнити таким чином формочки на 2/3 висоти.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 25-30 хвилин.
9. Для приготування глазурі змішати масло, молоко, цукор, какао.
Довести до кипіння, кип'ятити 1 хвилину, прибрати з вогню.
Остудити.
10. На остиглі мафіни викласти остиглу глазур.

Замість маленьких формочок можна використовувати одну велику форму.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 6 мафінів.

Приємного апетиту!

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Найшла свій провірений і улюблений рецепт мафінів....
Мафіни з чорницею...
Інгредієнти:
5 охолоджених білків
1 склянка цукрової пудри
5 ст. ложок борошна
250 г мигдалю(можна і звичайні горіхи)
175 г вершкового масла
200 г чорниці(або малини, вишні)
дрібно натерта цедра одного лимона
щепотка солі
Спосіб приготування:
1 Духовку розігріти до 200 ° С. Розтопити в каструльці вершкове масло, горіхи подрібнити в блендері.
2. Збити білки з дрібкою солі, цукровою пудрою.
3. Додати борошно, горіхи, цедру лимона, влити розтоплене масло і добре перемішати.
4. Невеликі формочки змастити маслом, наповнити тістом, зверху тісто присипати ягодами. Випікати 20 хвилин.
Смачного!!! :roses:

Привіт.
Я дууууже люблю кексики. ось і ділюся

КЕКС "Кумонька"
це рецепт від моєї олюбленої куми Олі. Тому в честь неї я так і називаю кексик



80 г. маргарину (кімнатної температури)
200 г. цукру
2 яйця
150 г. йогурта
5 столових ложок молока
300 г. муки (можна менше)
1/2 чайної ложки соди (я оцтом гашу)
150 г. ізюма


Маргарин і цукор збити, додати яйця, йогурт, молоко і перемішати до однорідної маси, додати соду і просіяти муку. В кінці додати ізюм. залити в форму для випічки, попередньо змащену олією чи маргарином

Якщо взяти 300г - кекс буде твердіший. 200г - кекс буду мякший, але злегка вогкий всередині. це вже хто який любить. я беру борошна менше - щоб маса текла. бо люблю вогкуватий кекс.

пекти краще на середньому-малому вогні. Щоб кекс не був перепечений ззовні і сирий всередині.
Перевіряти готовність - деревяною паличкою. якщо не прилипає тісто - витягуйте (він ще достоїться)

Кекс дуже смачний. Марі дегустувала - можна ще в неї спитати ;)