Режими випічки

[TaniaPicaSSo]

Я вчора спекла кекс з чорницями на сметані, і не пропікся в середині. Я вже не раз зарікалась не пекти кексів на сметані чи кефірі - ризик, що не пропечеться в середині в мене чомусь дуже високий

[mariana]

TaniaPicaSSo в мене теж часто не пропікалися, збільшила час випічки - від 1 год і більше, до сухої палочки.

[TaniaPicaSSo]

TaniaPicaSSo в мене теж часто не пропікалися, збільшила час випічки - від 1 год і більше, до сухої палочки.

Я пекла годину, потім розрізала, побачила, що сирий, і ще на півгодини поставила. Шкірочка зі всіх боків була вже аж дубова, так запеклась. А в середині все одно гливкий.
Каже моя мама, що в своїй духовці помітила, що випічку краще пекти в стандартному режимі "верх і низ", а не в тому, де ще і середина, що ніби спеціально для того і призначений. Треба буде ще попробувати в своїй, а то я все печу на тому "спеціальному".

[mariana]

TaniaPicaSSo всю випічку практично треба пекти в режимі верх-низ, з обдувом треба пекти слойоне тісто, глянь в інструкцію до духовки своєї, в моїй принаймі так. Якщо включаєш додатково обдув, то температура збільшується всередині духовки, і верх швидше горить.

[TaniaPicaSSo]

mariana в мене пише, що "верх і низ" то традиційний режим, для чого саме він, не уточнюється. А той з піддувом пище, що для випічки з рідкою начинкою. Я чогось подумала, що то для всієї випічки краще цей режим. А тепер дійшло, що то треба використовувати "традиційний" Але краще пізно, ніж ніколи Попробую другий раз пекти з тим іншим режимом.
Просто всі інші страви і випічки мені завжди вдавались, і паски, і всякі пиріжки-пироги-кекси, все окрім кексів на сметані або кефірі. При чому маленькі кексики завжди пропікались, а великі через раз.

[Natalinda]

TaniaPicaSSo всю випічку практично треба пекти в режимі верх-низ, з обдувом треба пекти слойоне тісто, глянь в інструкцію до духовки своєї, в моїй принаймі так. Якщо включаєш додатково обдув, то температура збільшується всередині духовки, і верх швидше горить.

mariana ти мені відкрила очі!!!!!! Я інструкції немаю( якось так сталося що вона дуже швидко десь поділася, я її і не прочитала до кінця свого часу(
Завжди включала той обдув і доводила мамі що так краще)))))
Дівчата, а ваші духовки яку висоту мають? Бо у мене електродуховка невеличка, я все боюся там пекти паски і сирники

[nelly]

я теж сьо манник пекла Танін, пекла десь біля 40 хв і бачу що ще б може здалося, і кекси недавно пекла то пеклися біля часу ніж зажди щось духовка барахлить чи що..

[mariana]

Natalinda а в тебе з обдувом не горить верх? бо я наприклад на хвилин 10 включаю, якщо хочу скоринку, картоплю коли печу чи курочку, крильця, більше ні, бо присмалює. Ще еклери коли печу то перші 20 хв - обдув, далі верх-низ. Я духовку свою не міряла по висоті, але мені здається вони стандартні йдуть в висоту, чи ні? паску печи не на середньому рівні, а на нижче середнього, тоді поміститься. В моїй духовці 5 рівнів.

[erinaceus]

TaniaPicaSSo всю випічку практично треба пекти в режимі верх-низ, з обдувом треба пекти слойоне тісто, глянь в інструкцію до духовки своєї, в моїй принаймі так.

Не у всіх духовках так. У мене Електролюкс, то залежно яка випічка. На дещо верх-низ, на дещо гаряче повітря. На кекс то якраз написано, що гаряче повітря. На ній і печу. Але температура вказана для маленьких кексів, тому якщо печу великий, просто ставлю меншу температуру. Тоді не горить.