Рецепти хліба

[Pipochka]

Pipochka, Kruana, дякую!
Як тільки роздобуду житнє борошно, буду пробувати.

Житнє борошно продається в Сільпо прибл. 5.70 грн. 1 кг

[Nymydora]

в тому, що в Подолянах я бачила, але мені туди далеко, рідко буваю...

[Pipochka]

в тому, що в Подолянах я бачила, але мені туди далеко, рідко буваю...

В Орнаві також є. Ще на ринку можна попитати, моя кума казала, що бачила житнє борошно цілим мішком. Думає спробувати

[Nymydora]

Я в Орнаві дивилася - не було (((( А мішок -- гг ))) не доросла ще

[mariana]

Nymydora Житнє борошно є на центральному ринку. в багатьох точках, десь до 5 грн за кг.

[mavpusya]

Дівчатка готувала гарбузовий хліб. Маю ще трохи гарбуза мороженого, доця вже каші наїлась і не дуже хоче, то я придумала його використати в такий спосіб.

Рецепт знайшла здається на хлібопічці.ру. Маю ще два неопробуваних, але цей дуже сподобався. Чоловік сказав, що це самий смачний хліб, який він їв досі

Хліб із гарбуза

відварений гарбуз 420грам, якщо печений без юшки то 450(змолоти блендером в пюре)
500 грам муки
1,5 ч.л сухих дріжджів
1,5 ч.л солі (я дала 2)
в рецепті не було цукру, але в коментарях вичитала що із ним краще
2ст.л. цукру
я додала 2/3 стакану гарбузового насіння
і ще від себе додала 2 ст.л олії гарбузово, в рецепті не було

Пекла в прискореному режимі, де лише заміс і випічка.

Хлібчик вийшов таким високим і пухким, наче пасочка. І сонячним таким!!! Думаю, можна сміло випікати у формочках з-під кексів при бажанні.
Наступного разу планую додати підсмажену цибульку на маслі, замість олії, мені здається він тоді стане ще довершенішим

[kruana]

Восени теж часто готую хліб з гарбузом. Рецепт такий.
2 склянки та 2 ст. ложки пшеничного борошна (можна вищого гатунку, можна 2 -го)
130 мл води
175 г пюре з гарбуза
7 г сухих дріжджів
1 ч. л. цукру
2 ч. л. солі
2 ст. л. оливкової олії
2 зубка часнику
свіжий перець чилі (часом замінюю сухим, тоді колір насиченіший)
Розчинити дріжджі в невеликій кількості води, додати цукор, залишити на 10 - 15 хвилин.
Із запеченоо або відвареного гарбуза зробити пюре.
На сковороді в розігрітій олії спасерувати часник та чилі. Отриману олію процідити та охолодити.
Змішати дріжджі з теплою водою, додати пюре з гарбуза, перемішати.
Поступово додаючи борошно, замісити тісто, додавши в кінці олію, сіль. Дати тісту підійти протягом години.
Сформувати хлібину та залишити ще на 40 хвилин. Зробити надрізи.
Випікати з паром перших 5 хвилин при 230 С, далі при 200 С ще 30 хвилин.
Ароматний хліб, приємного золотавого кольору. Смачного!

[natalina]

Хліб печу коло 5 років, в магазині вже й забула, коли купували. Починала з дріжджового, тепер перейшла на закваску. Найулюбленіший такий.
2-3 столові ложки закваски (за день до випікання її слід "оживити" житнім борошном, розеденим водою до консистенції густої сметани) змішати зі склянкою житнього борошна та 150 мл води кімнатної температури. Залишити на ніч. Зранку додати 1 склянку житнього борошна, 2 склянки пшеничного в/г, 2 склянки пшеничного 2-го сорту, воду кімнатної температури додаю десь мл 300, треба дивитися по стану тіста, вимішую в комбайні хвилин 10-15, за хвилин 5 до кінця вимішування додаю столову з чубком ложку солі, 2 чайних ложки цукру, за бажання можна додати якогось насіння (льон, кмин, фенхель і т.п.). Залишаю тісто у мисці, накритій плівкою у холодильнику. ВВечері складаю втричі, формую буханку і залишаю підійти години на дві, випікаю коло 70 хвилин, спочатку при 230 градусів з паром, поступово знижую температуру до 180. Хліб через довге розстоювання тіста має легку кислинку у смаку і помірно пористу структуру. Довго не черствіє. З цієї порції виходить велика буханка. Їмо днів п'ять.

[TaniaPicaSSo]

Вперше в житті пекла хліб. Вирішила зробити гарбузовий, тим більше що не знала, де діти гарбуз. Рецепт взяла звідси, лиш замість кунжуту давала гарбузове насіння

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

З цієї одної порції вийшов один невеликий хлібець і три такі здорові булки, як на фото.
Хліб надзвичайно смачний. Гарбуза не чути зовсім, зате хліб має жовтуватий сонячний колір

| +

[Галина]

Пекла я вчора вперше житньо-пшеничний хліб на житній заквасці. Що можу сказати, смакота неймовірна. Тепер я хліба не куплятиму.
Рецепт брала звідси:

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!