Капуста: крижавки, квашена, цвітна

[Рижуля]

А я фарширую цвітну капусту (відварену) фаршем і запікаю з овочами. Перед подачею потерти сиром - смакота!

[Nymydora]

Суп-пюре з цвітної капусти - смакота!!!(якщо треба, рецепт напишу)

.

Треба. Будь ласочка

[lore1ei]

Суп-пюре з цвітної капусти - смакота!!!(якщо треба, рецепт напишу)

.

Треба. Будь ласочка

http://mamusi.org.ua/forum/viewtopic.ph ... 393#p32393

[happymami]

Вже всі заквасили капусту? ;-)
Розкажіть, чи хтось робив то цьогоріч якось нетрадиційно?
Бо я в коліжанки бачила якусь квашену капусту, на яку не треба груз ставити, бо вона просто в оді. Водою алита. Я так розумію, перед подачою до столу її просто зціджують. Каже - смачно. Но я ще не пробувала. А як ви квасите? Шо ще додаєте?

[flower]

happymami то не вода, то капуста сік пустила. Я ще сама ніколи не квасила, завжди мама це робила, а цього року свекор привіз в банякуку з грузом, то я переложила в банки.

А ось рецепт заправки для відвареної цвітної, брюсельської або броколі. (бабулька моя як з італії приїхала приготувала то я тепер тільки таку і роблю.)

оливкова олія
лимонний сік або бальзамічний оцет
часник давлений
сіль
кмін
перемішати все і залити цією заправкою відварену теплу капусту, їсти краще як остигне, можна залишити на пару годин, щоб пропиталась.

[happymami]

то не вода, то капуста сік пустила.

та ні. Таки спеціальний рецепт якийсь - на воді. Тому й питаю. Бо моя капуста також сік пускає. Але я її придавлюю всеодно зверху. А тут таки рецептик, що давити нічьо не тра :?

[pan_kotskyy]

то не вода, то капуста сік пустила.

та ні. Таки спеціальний рецепт якийсь - на воді. Тому й питаю. Бо моя капуста також сік пускає. Але я її придавлюю всеодно зверху. А тут таки рецептик, що давити нічьо не тра :?

є такий рецептик на воді. капуста на смак відрізняється від традиційно квашеної, але досить смачна виходить (поки не приїсться :grin: ). свекруха так взимку по 3 л квасить на раз. Накладає капусту в банку, щось там додає ще і водою заливає до верху, на другий чи третій день можна їсти. якщо цікавить ,спитаю її той рецепт.

[nadusha]

Ділюсь рецептом капусти маринованої.
"Пікантна капуста" (дуже любить мій Денис, гості)
Роблю все на око. Пів капустини тонко нашинкувати (я роблю овочерізкою) в глибоку миску. Туди ж додати натерту на середній тертці (можна для корейської моркви) морквину, перчик дрібними кубиками, невелику цибулинку (дрібно нарізану), пару зубчиків часнику(роздавити). НЕ солити! Все ретельно перемішати, скласти в банку (на дно лавровий листок, перець горошком і духмяний), трохи втрамбувати, залити гарячим маринадом. Маринад: 1 літра води, пів стакана олії, 1 стакан цукру, 2 столових ложки солі - закип"ятити, виключити, за пару хвилин додати 1 стакан оцту.
"Червона капуста"(дуже люблю я, муж і гості)
Середню капустину ріжемо на вісім, чи більше "дольок", так, щоб вирізавши качан вони трохи тримались купи. Кидаємо в кипяток на 3-4 хвилинки. Витягуємо. На дно банки лавровий листок, перець чорний і духмяний, пору шматочків буряка сирого, пару кружечків моркви, пару шматочків часничку, далі капуста, так наповнюємо банку до верху, заливаємо гарячим маринадом. Маринад таки й же як в пікантній капусті. Закриваємо капроновою кришкою, ставимо на день-два в кімнаті. Потім тримаю в холодильнику. Я струшую банку пару разів на день, щоб пошвидше був колір. Можна і не відварювати, але вона тожі буде твердувата.

Я роблю дві відразу, бо маринаду виходить досить. Ці, що на фото, зробила з одної великої капустини.

[erinaceus]

Які цікаві страви готуєте з цвітної капусти?

[nelly]

Я сьо варила капусняк і ось думаю чи побавитися в господиню і заквасити капусти. Питання розпишіть покроково ск чого на ск кг капусти, ск має киснути і дe, і якщо я нeмаю шатківниці то в комбайні на тій вузькій довгій дирочці можна тeрти?