Майонез та інші соуси

[олеся]

Недавно готувала такий майонез
склад майонезу на цілих яйцях (готується за допомогою погружного блендера)
• 1 яйце,
• соняшникова олія (рафінована) - 160 мл,
• гірчиця - 0,5 чайної ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 0,5 чайної ложки,
• сік лимона - 1 столова ложка

Порада 1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Порада 2. Можна приготувати майонез на суміші соняшникової і оливкової олії. Але в процентному співвідношенні, оливкової олії «Extra vergine», має бути не більше 20-25%. Інакше майонез вийде з гіркуватим присмаком.

Порада 3. Якщо майонез вийшов занадто густий, додайте 1-2 столових ложки теплої води і ще раз збийте.

Порада 4. Майонез «Провансаль» готується з додаванням гірчиці. Якщо хочете отримати звичайний майонез, виключіть цей інгредієнт.

Порада 5. Сік лимона можна замінити оцтом (винним, яблучним, столовим). На 1 яйце береться 0,5-1 чайна ложка оцту або за смаком.

[irinka]

А майонез робила домашній без яєць ось за цим рецептом:

Прихований текст. Щоб його побачити, Вам необхідно зареєструватися!

Тільки гірчиці там так багато не треба, достатньо 1ч.л..

[Кокетка]

робила сьогодні дуже смачний майонез) пропорції "на око" але дуже схоже до того що виклала Олеся

[Сяна]

пів баночки півлітрової олії

мабуть, оливкової)
дякую за рецептик, тільки за яйце не зрозуміла

[nelly]

якщо любиш оливкову, я її можу їсти лиш в супі, колись по дурості зробила пів на пів майонез то не могли їсти. На любителя.
Якось так закрутила я) в 0,5 л банку налити 250 мл олії соняшникової, ти кинеш яйце воно впаде вниз і коли будеш занурювати блендер ( в мене ручний)
то яйце має попасти саме туди а не бовтати олію) якось так

[erinaceus]

А от таке питання про домашній майонез. Ну якщо яйця зі свого села, то так. А якщо куплені в бабки чи магазинні... Там ж може сальмонельоз бути і все що завгодно А тут ж воно не проходить термічну обробку. Наскільки це безпечно?

[nelly]

Напевно настільки ж як і крем у тірамісу (в якому купа сирих яєць) і пиття води з фільтра не кипяченої бо там купа яєць глистів, в домашніх яйцях теж не факт що немає сальмонельозу
Я коли про ці теми починаю глибоко думати то розумію що помите яблуко під краном теж має того всього ще багато погано на шкірі. Стараюся абстрагуватися і все)

[Marichka]

Я,до речі,теж дуже боюсь сирих яєць.Але,як хочу тих еклерів,то купую і забуваю,що боюсь

[pan_kotskyy]

Я,до речі,теж дуже боюсь сирих яєць.Але,як хочу тих еклерів,то купую і забуваю,що боюсь

а хіба в еклерах сирі яйця?

[гра з вогнем]

прікол вам розкажу))) майонез свіжозготований тре в теплі потримати, ну не в духовці, але в хаті, десь з 12 годин. тоді всі мікроби під дією кислоти яка входить в майонез, згинуть
а ще майонез можна зробити з молока і олії, без яєць. я робила. досить смачно! зараз напишу рецепт.