Домашній сир

[Kskz]

Я зараз роблю такий сир:

500гр творога
Молоко (щоб залити сир)
1 яйце
Морська сіль (можна часник, трави сушені)

Творог залити молоком в кастрюльці. Поставити на вогонь, помішувати і варити поки сиворотка не відділиться і майже не закипить.
Перелити на друшляк, дати сиворотці стекти. Сир назад переложити в кастрюлю, добавити яйце, добре перемішати і варити ще 5-10 хвилин до гладкої маси. Чим довше - тим твердіший буде сир. Переложити в формочку, дати остигнути.

[TaniaPicaSSo]

Робила сьогодні домашній сулугуні.

На 1 л молока треба столову ложку солі 200 г сметани і 2 яйця

Закип"ятити молоко, додати ложку солі. Перед тим вимішати сметану з яйцями, і коли закипить молоко, влити тоненькою цівкою сметану з яйцями і постійно помішуючи, варити 3-4 хв, поки молоко не згорнеться. По бажанню додати зелень, спеції. Тоді в марлю на друшлаг, годинки дві під прес і смакота готова.

В мене з 1,5 літри вийшов такий здоровенький кусень сиру.


Порада від себе: сметану з яйцями дуже добре збити, бо в рецепті писало легенько вимішати. Я вимішала, а білок деякий не вимішався і в молоці він згорнувся, і в сирі де-не-де трапляються шматки вареного білку.

[Natalinda]

Kskz і інші дівчтка що роблять домашній сир. Підкажіть буває у вас таке що сировотка не відділяється? Грію-грію, варю-варю і щось ніц(((( Вже дала 2 ложки сметани, вже і лимонного соку накапала...... назбиралося сиру і

[Любов]

Наталя, а які пропорції сиру і молока? Я на літр молока, що кипить всипаю 1 кг сиру, помішую деякий час ( хвилини 3) і сировотка завжди відділялася. А сир був свіжий чи вже трохи постоявший? Моя мама завжди каже, що найсмачніший домашній плавлений сир виходить з творогу, який тиждень постоїть.

[Natalinda]

Любов Ну так кілограм на літр і давала. Молоко кипячене правда. і молоку і сиру десь до тижні доходило якраз общем перший блін комом як то кажуть. Взагалі не сплавився(( Але смак саме той якого мені так хотілося. Завтра спробую ще раз

[Любов]

А соди скільки даєш? Я на 1 кг сиру вже процідженого десь пів чайної ложки всипаю і ще даю масла 100 чи 150 грам і тоді гарно вимішую в окремому банячку аж поки сплавиться. Від соди він має гарні дірочки потім і легше плавиться.

[Natalinda]

Сьогодні вже щось вийшло подібне на сир!!!!!!!!!!!!!!!!!
соди минулий раз не давала зовсім, цей раз дала, і масла дала, як Любов писала, ну і цього разу на купованому молоці робила, тобто на магазинному
цього разу трохи білих сирних комочків є
А ніхто творог в блендері не перемелює перед тим як варити?

[mariana]

Natalinda я як плавлений роблю, то обовязково блендером перемелюю, щоб грудочок не було.
А цього року ціле літо готую адигейський сир, дуже смачний получається, не гірше купованого, чудово плавиться і подібний на моцарелу, якщо цікавить можу скинути рецепт

[Natalinda]

mariana звісно цікавить, поки є домашній творог то тре робити щось)
А ти творог купуєш домашній чи сама відігріваєш?

[mariana]

Natalinda адигейський робиться з молока а не з творогу, з додаванням ферменту. скину пізніше рецепт.
Я творог купую, бо люблю жирний відігрітий в банках, такий що пластами, в мене такий не получається ніколи.