Солодощі без цукру

[TanichkaMuran]

Уже як 4 роки я вивчаю тему здорового харчування, мало-помалу я дійшла за цей період до того що повністю відмовилася від цукру. Але неможливо такий крок робити радикально, принаймі коли мова йде про цукор, оскільки він викликає залежність, його хочеться...дуже-дуже хочеться)...Тому на перехідному етапі я поїдала "печенька" та "цукерки" без цукру. Звісно ,я їх досі роблю, за бажанням дитини, але самій це робити ліньки, оскільки тепер мені хватає задовільнитись фіником чи яблуком.
Про шкоду цукру напишу якось іншим разом, це ДУЖЕ широка-глибока тема.
Тут я поділюся деякими рецептами.

[TanichkaMuran]

Печиво без цукру з кукурудзяним борошном
29.11.2013 | Автор: chmell
Печенье без сахара с кукурузной мукой
інгредієнти:


Кукурудзяне борошно (близько склянки)

Борошно пшеничне НД (близько склянки)

Масло рослинне (близько 5-6 столових ложок)

Фініки ( приблизно 2 /3 500- грамової пачки )

Дуже велика пригорща родзинок

Сіль ( щепоть )

Сода ( щепоть )

Трохи води для збивання фініків в пюре

Невелика жменька мигдалю


Приготування:


Добуваємо кукурудзяну муку ( купуємо чи перемелює ) . Виявилося , що перемолоти самостійно борошно кукурудзяне не так-то просто .

Перемелюємо мигдаль. Додаємо його до кукурудзяної борошні. Просіваємо борошно , сіль і соду. Все змішуємо в чашці .

Мjем і висипаємо в чашу частина родзинок. Перемелюємо фініки і частина родзинок в пюре блендером. Змішуємо з сухими компонентами і рослинним маслом.

Для надійності можна злегка змастити руки олією і почати формувати печиво. У мене зазвичай виходить штук 25 .

Зачерпує тісто , скачуємо долонями кулька , сплющуємо , кладемо на деко на пергамент.

Випікаємо в розігрітій духовці ( 200С ) . Нагрівання зверху і знизу 10 хвилин, потім тільки зверху ( 220С ) ще хвилин 10 .

Примітка:

Дуже смачне печиво. Аналогічне я печу на вівсяної борошні. Сьогодні вівсянка скінчилась , а дитина наполегливо печиво вимагав , довелося експериментувати. Я злегка не домолола кукурудзяну крупу , тому у мене печиво вийшло з хрустяшкамі , але дуже смачне. Зверху розтріскалося , скоринка хрустка , а всередині м’яке і ізюмних .

[TanichkaMuran]

Випадково ,мій чоловік відкрив для нас дуже смачну комбінацію - льон з медом.
До перемолотого на кофемолці льону добавив мед, перед тим бажано його на паровій бані зробити рідким, далі перемішати.
Можна добавити кокосової стружки.
Можна добавити фіників, тоді масса буде більш в"язкою ,я таке запихала у формочки для цукерок, в холодильник. Цукерки гарно тримали форму.
Льон неймовірно корисний, можливо якось про це напишу.

[Ulkanet]

сухофрукти це класно. але якщо вони висушені у власній сушці
бо ті що продають в магазинах і на ринку - це така хімія, що цукор сховається.
я коли сушила собі фрукти, то до стану "шкварочка" - ну щоб був сухий аж майже ламався, бо якщо засушити так як на базарі - таке мякеньке - то воно псується
абрикоси вийшли коричневі шкварки
щось схоже не це

коли посипала трохи цукром - то сушилося в двічі більше часу, але і смак дуже гарний і не таке коричневе і страшне , персики сушені так нічо, смачні. мала клубніку сушену постіно просить - даю по трохи - бо як забагато дати - то зразу сипе а ще сливки (венгерки) сушила самі і з цукром. то без цукру, якісь не смачні. а з цукром - смачні. навіть дитина їсть а сушені вишні - то взагалі бомба, я сама зїла 2 літри сушених щось решті вони закислі, а я б їх їла день і ніч
а ото кілька тижнів тому зустріла сусідку свою, ну і як то кажуть наглість друге щастя, випросила форму на "кугутики". тепер от смажимо щотижня. я за солодким - ну гину, як той наркоман. я є цукерки чи печеня вдома - то поки всі не їзм - не успокоюся а от "кугутики" - один злижу і більше не хочеться.
напишу ще рецепт, може комусь захочеться:
5 ст.л. цукру
2 ст.л. води (або соку натурального, кампоту)
1 ст.л. оцету.
перемішати і на вогонь, як закипить, скрутити на маленький вогось і варити 10-12 хв.
оцет потрібен для того, щоб цукор не кристалізувався.

[Кокетка]

тре сушарку

[Natalinda]

А по чом зараз фініки?

[Vikibee]

Natalinda, я брала у сп нашому, то 52 грн пачка, типу вищого гатунку, вони ну дуже смачні, але солодкі теж, в мене старша дуже на них налягає, але дозую, бо дійсно солодкі.

[Natalinda]

Vikibee пачка то кілограм?

[mariana]

Natalinda фыныки 70- 80 кг, такі типу вищого сорту - 120, але я і ті дешевші люблю.
Ulkanetпрактично всі сухофрукти,які продаються на ринку, висушуються, проварившись перед тим в цукровому сиропі, принаймі журавлина та курага точно, через смак зовсім не такий.

[erinaceus]

Ulkanet А як сушите вишні?