Разом з тим слід підкреслити, що козяче молоко містить істотно менше фолієвої кислоти, ніж коров'яче і жіноче. У коров'ячому (але не в жіночому молоці) також значно вище, ніж в козячому молоці, вміст вітаміну В12 (0,35 проти 0,04 мкг/100 мл відповідно). Саме цим пояснюються, очевидно, наявні в літературі дані про розвиток у дітей раннього віку, які отримали козяче молоко, мегалобластична анемії, в основі якої лежить, як відомо, дефіцит вітаміну В12 і фолієвої кислоти. У козячому молоці нижче, ніж у коров'ячому молоці, і суттєво нижче, ніж у жіночому, вміст вітаміну Е, а також, меншою мірою, вітаміну С, тобто двох вітамінів, які є найбільш важливими харчовими антиоксидантами. Що стосується вітамінів В1, В2, В6 і РР, то їх вміст у козячому і коров'ячому молоці близький, але відмінний від рівня в жіночому молоці.

При визначенні в лічильній камері Горяєва кількості жирових кульок в різних видах молока, виявилося, що жирові кульки козячого та материнського молока приблизно однакові за розмірами і кількістю. Так як засвоюваність жирів молока залежить від розмірів жирових частинок, то невеликий жир молока кози добре засвоюється в організмі людини.

12 аргументів на користь козячого молока | +

1 . Смак козячого молока схожий на коров'яче , але козяче молоко має більш м'який смак, часто солодше .
2 . Козяче молоко цінне в якості альтернативного харчування для дітей і хворих людей , тому що воно легше засвоюється. Давньогрецький міф свідчить , що громовержець Зевс був вигодуваний молоком кози.
3 . Козяче молоко має природну гомогенізацію , що набагато корисніше для людського здоров'я , ніж механічно гомогенізоване коров'яче молоко. Жирові кульки в козячому молоці в 5-8 разів менше , ніж у коров'ячому . Більш однорідна суміш жиру в молоці забезпечує практично повну його засвоюваність .
4 . Козяче молоко не утворює слизу , тому краще переноситься астматиками і алергиками. На відміну від коров'ячого , козяче молоко не містить складних білків , які є головними стимуляторами алергічних реакцій .
5 . Козяче молоко містить більше хлору , фтору і кремнію , ніж молоко будь-якої іншого домашнього худоби. Хлор і фтор є природними герміцидами , фтор також сприяє профілактиці діабету.
6 . Під впливом кислоти коров'яче молоко в шлунку людини має тенденцію до утворення великих сирних грудок і більш повільними темпами. Козяче молоко утворює тонкі сирні пластівці , тому воно легше і швидше засвоюється. Коров'яче молоко містить 10% сиру , козяче - всього 2 %.
7 . Основними антацидними ( знижувальними кислотність шлункового соку) компонентами молока є білки і фосфати . Хороші антацидні та обволікаючі властивості козячого молока роблять його ідеальним для профілактики і лікування виразкової хвороби шлунка.
8 . Кози володіють природним імунітетом до туберкульозу , тому козяче молоко використовується в країнах третього світу для лікування туберкульозу завдяки присутнім в ньому антитілам .
9 . У козячому молоці міститься більше бета - каротину ( провітаміну А). Вважається , що бета- каротин відіграє важливу роль у профілактиці онкологічних захворювань.
10 . Парне(свіжовидоєне) козяче молоко має бактерицидні властивості , завдяки чому довго зберігається свіжим. При кімнатній температурі вона не прокисає протягом 48 годин , а в холодильнику може зберігатися більше тижня.
11 . Козяче молоко не створює додаткового навантаження на хвору печінку через меншого розміру природно гомогенізованих жирів.
12 . Козяче молоко має здатність " підсолодити " шлунково -кишковий тракт і допомагає при запорах.